1⃣️虾洗净,剪去虾须,虾脚。 2⃣️虾开背,挑出虾线。 3⃣️虾里放姜丝,葱段,加一小勺料酒、一点盐拌匀腌制15分钟。 4⃣️碗里放淀粉,把虾裹上淀粉。
5⃣️锅里下油,油宽点,160度左右,下虾,炸变色后关火捞出。 6⃣️再加热油,虾子复炸一下,壳硬了捞起,炸好的虾肉开花。
7⃣️热锅冷油(油别放多了),炒金蒜,蒜炒变色后加干辣椒,炒几下,倒入面包糠,加盐一小勺,糖一小勺,鸡精少许。 8⃣️小火炒至面包糠变金色,注意不要过头,面包糠从变色到糊了就是不到30秒的事,变色后离火,放虾。
9⃣️炒匀,重新开火,炒几下。 🔟装盘,放上迷迭香装饰。
🦐小贴士 ☝️淀粉没有量,看着裹上虾子,不够可以多加几次。 ☝️炒金蒜要热锅冷油,不然蒜就焦了。 ☝️锅里油太多面包糠会结一起,不要油多了。 更多年夜菜可关注:13812537086(备注:下厨房)