麻糖

作者： 不倒小丸子

今天是小年，北方习俗是吃麻糖。

用料

• 芝麻 250克
• 麦芽糖 150克
• 赤砂糖 200克
• 盐 一小撮
• 各种自己喜欢的坚果 400-500克
• 水 100克左右

麻糖的做法步骤

步骤 1

麦芽糖 、赤砂糖和水一起放在锅里，加一点点盐 开中火烧开水，不停搅拌直至糖融化

步骤 2

融化以后就不用搅拌了，慢慢熬。 接下来会给大家看一下，不同温度下的糖浆状态

步骤 3

气泡会由大转小

步骤 4

这个状态会持续一会儿

步骤 5

这个阶段以后就要注意⚠️喽

步骤 6

温度变化的很快

步骤 7

后面糖浆的温度上升很快，就来不及拍视频了。这时候可以随时用筷子蘸一点糖浆，放到冷水里，经过3-5秒以后，试一下糖的软硬程度。如果有软的，还有再熬一会儿，如果已经脆了，就说明糖浆已经好了。

步骤 8

此处没有图 糖浆熬好以后，关火，迅速把坚果倒入锅里搅拌，快速转移到烤盘里定型

步骤 9

很烫手，记得戴手套

步骤 10

趁着好用余闻的时候比较好切，不能等到完全冷却再切哦，会切碎的。

麻糖的小贴士

糖浆熬到大概130度以上，会有烟和焦糖的问道，这是正常的，不是熬糊了。 坚果没有局限性，喜欢什么放什么。

菜谱创建时间：2021-02-04 11:11:49