鲍鱼花螺鸡煲（小美版）

作者： 美食美器瑶瑶

用料

• 鲍鱼 8只
• 花螺 350克
• 鸡 一只（一斤以内）
• 青蒜 2根
• 红线椒 4个
• 盐 4克
• 糖 3克
• 生抽 35克
• 老抽 10克
• 蚝油 40克
• 鲍鱼汁 20克
• 胡椒粉 3克
• 花雕酒 适量
• 生粉 适量

鲍鱼花螺鸡煲（小美版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，加入少许盐，糖，蚝油，生抽，鲍鱼汁，胡椒粉，生粉，盐拌匀腌制15分钟

步骤 2

鲍鱼肉去内脏，刷洗干净后，加入盐、生粉、花生油用力搓擦，再次洗干净，切花刀，加姜丝，盐，料酒腌制15分钟

步骤 3

主锅加入1500克温水，少许盐，适量姜片，3分钟，100度，速度1烧开，然后将腌制好的鲍鱼，洗干净的花螺放入网篮，再放入主锅，1分半钟，100度，速度4.5焯水备用

步骤 4

加入油，辣椒，姜片，红葱头，蒜白，3分钟/V/反转小勺爆香

步骤 5

加入腌制好的鸡块，花雕酒，5分钟/V/反转小勺，然后加入400克清水，放入盐，糖，耗油，鲍鱼汁，生抽，老抽，慢炖30分钟

步骤 6

加入鲍鱼，花螺，5分钟/V/反转小勺，全程打开量杯盖收汁

步骤 7

同时把另准备一个砂锅，没有就其他能直接上桌的锅代替，加入少许油加热，倒入剩下的姜，蒜，洋葱，辣椒圈，爆香，然后将煮好的鲍鱼花螺鸡连同酱汁一起倒入，盖盖子焖煮两三分钟即可上桌享用！

菜谱创建时间：2021-02-04 06:31:20