蒜香炸河虾

作者： 海豹厨房

第一次炸河虾，甚至不认得河虾，只知道是小虾，最近终于入门了炸物的制作，所以摸索起来还算顺利。

用料

• 蒜 1-2头
• 面粉 一定量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 芝麻 少许
• 香葱 少许
• 鸡精 少许

蒜香炸河虾的做法步骤

步骤 1

蒜拍碎，变成蒜末，喜欢蒜香，多多益善，但要居中。

步骤 2

河虾清洗干净，有必要沥水，干一点裹粉不会太黏糊，水分少油炸也会更容易。

步骤 3

用一个盆，把虾和蒜末混匀，需要带胶皮手套，虾很扎手，混匀后裹粉，是面粉不是淀粉，少量多次添加，薄薄一层即可。

步骤 4

第一次油炸，中火得到中等油温，炸熟炸透，第一次炸因为温度不高很难酥脆，所以差不多捞出来沥油，等待备用

步骤 5

第二次大火高油温复炸，几十秒即可，需要观察状态，看出来酥了可以捞出来，过长会糊，过短会不酥脆。

步骤 6

酥虾得到了，但没有味道，我们加入盐，胡椒粉，鸡精做一个椒盐口味，加芝麻，把小葱切断放进去翻一下，虾有温度，葱会被烫熟，调味收工。

蒜香炸河虾的小贴士

1 使用面粉，虾沥水。 2 最后调味，鸡精颗粒大，可以磨碎或者调成鲜汁，翻拌均匀，这一步有点麻烦，需要看情况考虑一下。 3 炸虾注意火候。

菜谱创建时间：2021-02-04 00:42:08