老公饼里也没老公啊😆咸香酥脆，内心细腻外表粗旷

作者： Nachtisch

有老婆饼，就会有老公饼。老公饼和老婆饼听上去很像，其实做法上大致相同，只是口味上有所差别。 一般老婆饼味道是甜的，用白糖，椰丝，糕粉，冬瓜糖，酥油，水等制作馅心。饼为圆形，上面划几道口，撒白芝麻。 而老公饼味道是咸的，用肥肉，白糖，花生，芝麻，五香粉，糕粉，南乳，水等制作馅心。饼为椭圆形，上面无划口，撒黑芝麻。 两种饼都很好吃。饼皮都可采用大包酥做法，非常方便： http://www.xiachufang.com/recipe/106096346/ 分享一个老公饼的馅心制作方法，此方可做16只老公饼。

用料

• 大包酥皮 1张（290克）
• 花生 30克
• 白芝麻 20克
• 黑芝麻 10克＋2克
• 冰肉 50克
• 熟面粉 20克
• 熟糯米粉 50克
• 水 100克
• 糖粉 20克
• 椰子油 20克
• 盐 4克
• 南乳 1块
• 蛋黄 1个

老公饼里也没老公啊😆咸香酥脆，内心细腻外表粗旷的做法步骤

步骤 1

冰肉煮熟切碎。

步骤 2

称量花生和芝麻，烘烤备用。

步骤 3

将花生碾碎。

步骤 4

锅里放入冰肉、花生碎、双色芝麻和两种熟粉，小火翻炒拌匀。加入盐和南乳。

步骤 5

糖粉提前放入水中，搅拌均匀，倒入锅中，加入椰子油继续翻炒，让水分充分挥发。

步骤 6

馅料凝固成团即可，放凉备用。

步骤 7

分成16份，搓圆备用。

步骤 8

酥皮卷起，分成16份。盖保鲜膜防止皮风干。

步骤 9

依次将面剂擀薄，包入馅料。

步骤 10

收口要牢固。

步骤 11

翻过来，收口向下，轻轻擀成椭圆形。

步骤 12

烤箱预热180度。烤盘铺烘焙纸，放入做好的饼胚，饼皮表面用牙签扎一个眼透气。

步骤 13

刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 14

烤箱中层上下火30分钟。如果不想蛋黄上色太重，中途可加盖锡纸。

步骤 15

烤好移入烤架降温，酥皮晾凉后才更酥脆。这是高颜值的老公😘

步骤 16

酥皮层次分明酥松掉渣，内馅细腻柔滑咸香软糯。这老公不仅颜值高，也很有内涵啊😋

老公饼里也没老公啊😆咸香酥脆，内心细腻外表粗旷的小贴士

注意观察，根据烤箱性能调整温度和时间。

菜谱创建时间：2021-02-03 21:10:08