北鼎铸铁锅食谱｜鲍鱼红烧肉

作者： 羽萱的妈妈_

为您的年夜饭又添一道菜～

用料

• 五花肉 1000克
• 鲍鱼 10-12只
• 冰糖 55克
• 黄酒 35克
• 老抽 5克
• 生抽 45克
• 丁香 5粒
• 八角 2个
• 桂皮 3克
• 香叶 2片
• 姜（切片） 15克
• 葱白 15克
• 干辣椒 5个
• 炖肉用的开水 1000克

北鼎铸铁锅食谱｜鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

做法： 1.把五花肉切成小方块，切完用冷水浸泡30分钟

步骤 3

把五花肉捞出倒入锅里加入没过肉的冷水，加入几片姜煮开后继续焯两分钟，中途捞掉浮沫

步骤 4

把肉捞出控水，把肉倒在用厨房纸把水吸干

步骤 5

2.不粘锅烧热，把肉放入锅里煎，肉皮朝下，这一面多煎一会儿，把肉皮煎得焦黄后再翻动，另外几面得焦黄，煎好后把肉先夹出来。

步骤 6

3.把煎出的油倒掉出一大部分，留少许油炒糖色：加入碎冰糖

步骤 7

用小火不停翻炒至焦糖色

步骤 8

倒入之前煎好的肉炒匀

步骤 9

把肉先拨到一边，放入葱姜炒香

步骤 10

再放入香叶、桂皮、八角、丁香、干辣椒炒香

步骤 11

加入黄酒炒匀，加入老抽和生抽炒匀

步骤 12

把炒好的肉连同调料一起倒入炖锅中，加入开水，大火煮开转小火炖一个小时。

步骤 13

4.肉在炖煮时清理鲍鱼，刷干净后切花刀。

步骤 14

5.一小时后肉已经炖得熟软，但是锅里汤还有很多，先稍微收汁：把火调大些，调到中大火，开着盖，边收边用铲子轻轻搅拌以免糊底

步骤 15

收到酱汁变得稍微浓稠时加入鲍鱼，用筷子夹着把鲍鱼埋入汤汁中

步骤 16

用小火继续焖煮10分钟即可

步骤 17

⚠️ 鲍鱼不耐煮，就只用小火焖煮10分钟，久了会咬不动。如果10分钟后锅里汤汁不浓稠，那么就把鲍鱼先夹出来，火调大把汤汁收好了再把鲍鱼放回去，五花肉多煮会儿是没关系的。

步骤 18

⚠️ 加干辣椒是个人喜好，可以不加的。

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

软糯的五花肉

步骤 22

成品

步骤 23

鲜香味美、汁浓肉糯！

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-02-03 21:03:38