金汤花胶瑶柱鲍鱼鸡✨浓厚鲜香，口感丰富

作者： ChapelleA做了菜

用料

• 花胶 2两(根据喜欢决定)
• 鸡 半只
• 鲍鱼 10只(随意)
• 干贝 看大小，小的十来颗
• 南瓜 500克
• 姜 几片

金汤花胶瑶柱鲍鱼鸡✨浓厚鲜香，口感丰富的做法步骤

步骤 1

厚的花胶筒要提前一两天准备，我这种是小鱼花胶，很薄，基本上泡两三小时就可以了，蒸都不用蒸，但如果怕不够软，选择先蒸再泡也可以的。 *具体发花胶的方法我这里不细说了，下厨房搜就有很多。

步骤 2

南瓜去皮切薄片蒸熟备用； 瑶柱用热水泡开后用手碾碎成丝儿； 鲍鱼洗干净斜切片，或者一开4-6粒口感更好； 鸡切块洗净。

步骤 3

泡好的花胶放进汤煲里，加上适量的水，几片姜片开始熬，水开以后调小火煮45分钟；途中将泡好的瑶柱连泡的水倒进煲里一起继续熬； 同时鸡块焯一下，可以加点姜片或者酒去腥，去掉血水、多余油分以及脏物，捞起用清水冲干净备用；

步骤 4

南瓜蒸熟后加少许清水打成糊，不需要隔渣

步骤 5

打成这样的状态

步骤 6

步骤3熬到花胶开始变得很软的时候加上南瓜糊，大火熬到金汤沸腾，调小火继续熬至花胶开始化胶变得很软、嫩滑，金汤变得浓稠； 加入焯好洗净的鸡块，继续小火熬10分钟； 加入鲍鱼，调大火让金汤重新沸腾，同时加上少许盐调味，马上关火。

步骤 7

浓厚鲜香的海鲜金汤就完成了。

金汤花胶瑶柱鲍鱼鸡✨浓厚鲜香，口感丰富的小贴士

南瓜不隔渣是为了保留粉粉的口感，层次更丰富浓厚。 鲍鱼不宜熬太久，会变硬，越煮越小。

菜谱创建时间：2021-02-03 20:02:16