少女心汉堡包

作者： 八卦兔JadeCw

豌豆豆同学点菜的，粉嫩嫩+有肉肉的汉堡包 做的是比较简易的一次发酵， 操作非常简单， 因为不小心中午生菜被我炒了 结果下午吃的时候木有生菜... 请大家凭借想象自行增添一点绿色！

用料

• 高筋粉： 370g
• 盐： 5g
• 细砂糖： 28g
• 蜂蜜： 5g
• 鲜酵母： 12g
• 火龙果汁： 56g
• 水： 190g
• 黄油： 30g

少女心汉堡包的做法步骤

步骤 1

制作面包胚，后油法用厨师机打至能拉出均匀厚膜即可。打好即可分割8分。滚圆，表面刷水，揪住底部，大头朝下蘸芝麻。放入大鼓模具中发酵，温度35湿度85发酵约45-50分钟。做汉堡胚通常我会发的比较充分一点。 （因为这个真的太简单，所以如果对做面包基础步骤了解可以翻之前的面包食谱） 发酵完成后，上火160/180℃ 烤约18分钟。烤箱为海氏C76PRO（平炉模式）

步骤 2

分享圆圆的太阳蛋，不粘锅加热后，扣一个大鼓模，淋一点油。轻轻磕一个蛋下去，要是想蛋黄居中那前期就用小勺辅助一下，稍微定型就可以了。盖一个小锅盖焖住蛋。小火小火小火继续煎，可以在四周淋一点水加速蛋熟成。焖到你想要的熟度就ok，因为给孩子吃，我虽然买的是生食蛋，还是煎了个9成熟。正面是太阳，背面是金黄色哒。

步骤 3

猪肉饼，我是用之前做的猪肉丸的配方（需要戳这里），每块猪肉饼大概80g（100g似乎更实在。。）平底锅煎熟或者空气炸锅烤熟均可。

步骤 4

我就说，猪肉饼似乎小了一点点...但是我买的肉肉不够了 话说，汉堡胚和猪肉饼其实都可以冷冻保存！ 食用前，取出汉堡胚，直接冻着切开，然后连同猪肉饼一起放入空气炸锅一起烤热！然后煎蛋，配菜，迅速出餐，大概170度，10分钟上下的样子... 早上做早餐像打仗，经常急急忙忙我不太记得精准。不像我平日做面包都是悠哉悠哉所以配方都记得很清楚...

少女心汉堡包的小贴士

注： ①火龙果汁就是把火龙果放进破壁机打，没有过滤 ②鲜酵母没有可以使用5g即发干酵母 ③不同的面粉吸水会有不同，水量请酌情增减哦

菜谱创建时间：2021-02-03 15:46:44