红烧茄子（腌制法）

作者： 范范的幸福厨房

灶台上烧茄子需要放好多油 因为油放少了茄子不好炒 水放多了茄子又不好吃 用小美低温烹饪完美解决了这个难题

用料

• 大茄子 1个
• 盐 少许
• 大蒜瓣 2粒
• 橄榄油 15克
• 酱汁：
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 冰糖粉/白砂糖 8-15克（随喜）
• 蚝油 10克
• 料酒 少许（可不放）
• 香醋 5克（可不放）

红烧茄子（腌制法）的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，先切段，再切条， 撒少许盐拌匀，腌制15分钟左右；

步骤 2

大蒜瓣入主锅， 3秒/速度5切碎， 放入橄榄油（其他植物油均可）， 3分钟/120度/速度1爆香， 爆香后大蒜末还是白白的；

步骤 3

大蒜爆香的时间，来处理茄子： 用清水洗一洗，再攥去水份；

步骤 4

然后再调个酱汁： 将酱汁的所有材料放入碗中， 搅拌均匀即可；

步骤 5

大蒜爆香结束后，放入茄子和酱汁；

步骤 6

设置7-8分钟/V/反转小勺（具体时间视茄子的量和茄块大小而定）， 音乐响起，趁热享用；

菜谱创建时间：2021-02-03 13:55:28