凤梨百香果软糖

作者： 杨妞私厨

最近挺火的一款软糖，酸酸甜甜很好吃，第一次怕失败的话，分量可以减半，先做一小份试一试，这个配方刚好装一个28*28的烤盘

用料

• 凤梨🍍 900克
• 百香果汁 170克
• 幼砂糖 180克
• 水怡(清静园) 750克
• 盐 6克
• 朗姆酒 30克
• 黄油 90克
• 木薯粉 110克(+100克水)
• 夏威夷果仁 500克

凤梨百香果软糖的做法步骤

步骤 1

买了新鲜的凤梨🍍，用菠萝也可以，菠萝稍微酸一点

步骤 2

新鲜的凤梨放入破壁机打成泥

步骤 3

百香果切开

步骤 4

用勺子挖出果肉

步骤 5

过滤出果汁

步骤 6

900克凤梨泥加入170克百香果汁，加入沙糖，水怡，加入朗姆酒(是为了提味)，炒的过程中会挥发掉，吃起来没有酒味，也可以不加看个人喜欢。

步骤 7

110克木薯粉加入100克水调好备用

步骤 8

锅中加热之后，加入黄油

步骤 9

黄油融化之后，倒入调好的木薯粉，要一边倒一边搅拌

步骤 10

搅拌均匀之后，锅里面变得浓稠，开中小火慢慢熬煮

步骤 11

记得放温度计，用一边熬一边搅拌

步骤 12

颜色慢慢变深，越来越浓稠

步骤 13

夏威夷果可以放入烤箱小火烘热备用

步骤 14

差不多熬到这个状态，喜欢软一点的110度多关火，喜欢有点嚼劲的，可以熬到112度关火。

步骤 15

我熬到了111度

步骤 16

颜色很漂亮

步骤 17

加入烤热的夏威夷果仁，翻拌均匀

步骤 18

搅拌均匀，倒入方型烤盘

步骤 19

用硅胶刀慢慢整形压平，放凉再切

步骤 20

放凉之后，在急冻放20分钟更好切，切口会更漂亮

步骤 21

晶莹剔透，酸酸甜甜

步骤 22

很漂亮的软糖

步骤 23

打包好啦。

菜谱创建时间：2021-02-03 01:59:35