软萌的牛牛&可爱的兔兔（一次发酵）

作者： LiLi_小美食光

🐮牛年专属｜软萌的牛牛吐司｜火爆全网的牛牛吐司，架不住它们的可爱，入了三只 造型。牛年一定要烤只牛吃吃。今天先做了牛牛🐮➕🐰兔子。 此方是做一个牛和一个兔子的量，如果只有一个模具可以减半或者将余下的面团做其他面包也可以。 小美轻松揉面想怎么玩就怎么玩～大家赶紧来打卡哦～

用料

• 高筋面粉 300克
• 一个鸡蛋➕牛奶 205克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 15克（干酵母5g
• 无盐黄油 30克
• 盐 2克
• 竹炭粉 2克
• 抹茶粉 3克

软萌的牛牛&可爱的兔兔（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐的所有材料加入主锅中，设置揉面程序4分钟揉至扩展状态，加入软化的黄油和盐，再设置揉面4分钟揉至手套膜。

步骤 2

分割面团： 分割出一份80克（黑色）一份120克（绿色）分别加入2g竹炭粉和3g抹茶粉，揉面2分钟。

步骤 3

牛：白面团70克＊2个＋黑面团40克＊2个（共80克） 兔子：白面团180克+抹茶面团60克*2个（120克）

步骤 4

面团全部整理完，分别摆入模具中在温度35度/湿度75的环境下进行发酵。如果有多余的面团可以做个小餐包或者发酵好后放冰箱做老面下次使用。 ps. 擀卷的方法文末参考

步骤 5

待发酵至6分满时，预热烤箱上下火180度。面团发酵至8.5分满时加盖放入烤箱，烘烤30分钟，烤箱具体温度请以自己的烤箱脾气为准。

步骤 6

烤好后取出立即脱模放凉网上晾凉。超可爱～

步骤 7

晾凉后切片即可～

步骤 8

擀卷手法参考图借鉴～

菜谱创建时间：2021-02-03 00:30:43