低糖无油蛋糕（宝宝辅食）

作者： 大米宝妈

宝宝一岁半之后开始给他吃零嘴，市面能买到的零食总是不放心，比如蛋糕，但是油量大，糖分高，想着自己做，食材可以自己控制，吃的安心，为此特地买了一个烤箱，还可以做饼干，豆蓉啥的。低糖无油蛋糕研究了几个方子，于是下手第一次做，还算成功！记录一下，自备查看。

用料

• 鸡蛋 10个/小鸡蛋12个（11寸方盘）
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克

低糖无油蛋糕（宝宝辅食）的做法步骤

步骤 1

1.准备好两个无水盆，把蛋白蛋黄分离，各自分别放入两个盆。 2.低筋面粉+玉米淀粉过筛备用

步骤 2

3.蛋黄盆里倒入牛奶搅拌均匀，再筛入刚筛过的面粉（相当于两次过筛，防止颗粒），S型和上下搅拌均匀，不见颗粒 4.这时打开烤箱150度预热10分钟，然后开始打发蛋白，分三次加入白糖（蛋白盆里加入少量白糖和盐，打发起粗泡，倒入适量白糖，打发起白色细沫，倒入剩余白天，如果有柠檬汁或者白醋可以滴一两滴，我没放，家里没有）蛋白霜打出纹路不消失，打蛋器提起有硬性尖角，差不多了

步骤 3

5.把打好的蛋白霜，三分一加入搅拌均匀的蛋黄液里，上下翻拌，再加入一半蛋白霜，上下翻拌，倒入全部蛋白霜，上下翻拌直到看不到白色，翻拌均匀（注意手法，避免消泡） 6.烤盘铺好油纸（在做蛋糕之前就先铺好）倒入蛋糕液，放桌上稍微震动，把蛋糕液的气泡震出，临时起意，撒了一些芝麻 7.放入中间层，烤箱150度45分钟，观察蛋糕上色后，怕上色过度，蛋糕上覆盖锡纸，烤箱120度15分钟（蛋糕太大，怕内层不熟，我降了一点温度，烘烤15分钟，整个烘烤过程合计60分钟）

低糖无油蛋糕（宝宝辅食）的小贴士

第一次做这个，吃起来蛮细腻的，宝宝爱吃，只拍了做好的照片，过程没拍，没想起来拍，分块冷冻了几块，后面可以蒸一下给宝宝吃。其余的放外面，能吃两三天。

菜谱创建时间：2021-02-03 00:16:31