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爆浆芋泥戚风蛋糕(附四寸戚风方子)的做法

爆浆芋泥戚风蛋糕(附四寸戚风方子)

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作者: 大猫百合
大猫百合
刚收到四寸蛋糕模具的时候,以为老板发错了,并对这真实的小无比嫌弃。现在想想,四寸蛋糕不大,吃了负罪感也会少点😝 芋泥用的是这个方子里【浅色芋泥】无油无糖那种http://www.xiachufang.com/recipe/106104545/

用料

爆浆芋泥戚风蛋糕(附四寸戚风方子)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白、蛋黄分离。加入柠檬汁,打发蛋白至湿性发泡,期间三次(大泡、小泡、细腻时)加入白糖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和油充分混合、乳化,加入香草精搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉搅拌至无干粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1/3蛋白霜和蛋黄糊混合,随后加入剩余的蛋白霜。 烤箱150度预热。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒入模具,轻震几下排出气体,如果表面有气泡就用牙签戳破。 放进预热好的烤箱,上下火150度烤35分钟左右,用牙签戳一下,没有粘粘就是熟了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后即可取出,轻震几下,如图反扣。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次看到如此光滑的戚风底。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖掉中间,倒入芋泥。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面抹奶油、撒烤熟的大杏仁片。

菜谱创建时间:2021-02-02 22:27:08
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