酱牛肉

作者： 洳鮽＆氺

今天酱肉啦，儿子要的酱牛肉安排上了！简单快手，现吃现做，高压锅40分钟就能吃到嘴了，比外面熟食店买的好吃百倍呀！ 软嫩鲜香，好吃不腻，孩儿们吃上就不放筷子了，吃不够的节奏😁老母亲的光环又亮了😇

用料

• 牛腱 四斤
• 花椒 3克
• 八角 20克
• 桂皮 2克
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 白芷 5克
• 白寇 2克
• 橘子皮 半个个
• 小茴香 5克
• 山楂/山里红 15克
• 干辣椒 5克
• 香菜 2根
• 葱段 6段
• 黄豆酱 100克
• 甜面酱 50克
• 耗油 50克
• 生抽 1袋
• 老抽 10克
• 冰糖 80克
• 盐 40—60克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛键子肉洗净，拿叉子扎些小孔

步骤 2

放入冷水中1小时，浸泡出血水，冲洗干净

步骤 3

放图中调料

步骤 4

加调味料

步骤 5

准备100克黄酒，如果没有加白酒也行，料酒味太重最好不用，我放了30克白酒，剩下的加水没过食材

步骤 6

高压锅45分钟即可，到时间后焖25分钟再放气开盖

步骤 7

香味扑鼻，忍不住趁热取出，切片吃了，汤底别浪费，可以酱土豆，酱咸菜，酱卤味等等，我留着第二天给孩子们下面条吃了

步骤 8

凉一点再切片会更薄透

步骤 9

儿子自己就着馒头吃一盘，还想吃，吃不够的节奏。

酱牛肉的小贴士

千万别焯水，冷水洗肉，冷水下锅，肉不柴

菜谱创建时间：2021-02-02 22:06:12