卤五花肉

作者： 正義雨傘

炆五花油 無論放什麼調味料 配料，一定一定不可以油更不可以腻！

用料

• 五花肉 500克
• 鳮爪 10只
• 鵪鶉蛋 12只
• 芹菜，蔥，萝蔔 各1根
• 冰糖 1大把
• 甜麵醬 少許
• 薑 4-5厚片
• 大料包 1个
• 柱侯醬 1湯匙

卤五花肉的做法步骤

步骤 1

1.鳮爪去指洗淨，冷水下鑊，水開后撈起沖涼水5分鐘（目的: 除去表面膠質） 2.同時，煮熟鵪鶉旦

步骤 2

熱鑊熱少許（很少）油，然后五花肉放入鑊，煎香四面，逼出油分。

步骤 3

1. 完成上述步驟，倒去部分豬油，留部分豬油倒入砂鍋炒香 芹菜，蔥，蒜，薑，胡萝蔔。 2. 把已沖水的鳮爪放入砂鍋，再加入厚薑片，胡椒粉，1湯匙老抽，慢火蓋著

步骤 4

炒香冰糖，把切件后的五花肉再次倒入鍋，加1碗酒 炒香。中大火，不停炒，直至酒及糖變得濃稠，又再加一碗酒，不停炒。

步骤 5

當大部分酒收乾，就把五花肉搬去砂鍋。 *倒入半茶匙醋入砂鍋* （吃不出的）

步骤 6

加1.5升水到剛才炒五花用的鍋，水大開后放入大料包，柱侯醬，甜醬。然后倒入砂鍋。 見水起眼，火推到最細，慢火慢炆1.5小時。 完成

菜谱创建时间：2021-02-02 21:56:11