柠檬香蕉酱&一口一个的东京香蕉蛋糕

作者： 蜜桃猴

今天灵感突然来袭，做了一款超好吃又方便的果酱～柠檬皮加在香蕉酱里简直神仙！ 于是接着又用它做馅儿，模仿了曾经见过的一种从日本风靡到中国的小蛋糕——东京香蕉蛋糕。一小截一小截胖乎乎的，长得就像剥了皮的香蕉🍌～ 虽然这款蛋糕的正宗做法是用香蕉卡仕达酱夹心，但我发现柠檬香蕉酱一样能胜任！还多了柠檬特殊的清香～而且我做的蛋糕体是无油少糖的酸奶蛋糕，更健康😋

用料

• 1⃣️柠檬香蕉酱（约400～450ml，成品的量能做两份这样的蛋糕夹心）
• 柠檬 1个
• 香蕉 4根
• 冰糖 30克
• 蜂蜜 1勺
• 麦芽糖（可选） 1勺
• 2⃣️酸奶蛋糕体（无油少糖）
• 低筋面粉 70克
• 淀粉 10克
• 酸奶（我用的是卡士） 80克
• 鸡蛋 5个小的（蛋黄约75克，蛋白约125克）
• 糖 20克（按酸奶甜度和个人口味调整）

柠檬香蕉酱&一口一个的东京香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐擦洗干净，柠檬皮擦丝

步骤 2

柠檬剥出果肉（用一个小碗接着，别让柠檬汁流光了），丢掉白色的部分

步骤 3

香蕉、糖类小火熬煮，边煮边捣烂

步骤 4

加柠檬汁和果肉

步骤 5

加入柠檬皮屑

步骤 6

熬大约十分钟呈浓稠的质地时就可以啦

步骤 7

趁热装罐（我做了两小罐）

步骤 8

准备做蛋糕卷啦～蛋黄蛋清分离，蛋黄、粉、酸奶混合

步骤 9

蛋黄、粉、酸奶搅匀，蛋清打发至起粗泡时加糖，再打发至奶油状可提起弯钩

步骤 10

蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 11

蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上

步骤 12

抹平表面

步骤 13

暴脾气烤箱150度10min（正常烤箱约170度15～20分钟，视自家烤箱情况调整吧。。）

步骤 14

倒扣在硅胶垫上，撕下油纸（我的毛巾面失败了🙈……不过问题不大，回头把另一面放在外侧😂）

步骤 15

切12块

步骤 16

放少许酱（太多了容易挤出来）

步骤 17

卷起（如果蛋糕胚太厚了会从中间断开！）

步骤 18

用保鲜膜包紧

步骤 19

两端像包装糖果一样拧紧🍬

步骤 20

可可爱爱一堆小胖子～冷藏保存

步骤 21

冷藏一小时后（或者冷冻后回温）再切开的夹心有点冰淇淋的口感了～一口一个！柠檬香沁人心脾😋

柠檬香蕉酱&一口一个的东京香蕉蛋糕的小贴士

柠檬是灵魂！不仅能帮助果酱出胶，能防氧化保持色泽，还能增添风味～

菜谱创建时间：2021-02-02 20:07:24