彩色开运招财酥

作者： Linda_Yue

超快手一次揉面，集齐6色面团🤗🤗🤗自从生完宝宝，不知不觉时隔一年没有写菜谱了，现逢新年来临之际，就教大家做这个彩色开运酥召个好彩头！集齐六色开运酥，来年一定运旺财旺事业旺！此配方一共600克面团，正好可以做24个开运酥，不管一盒装6个还是装8个，都可以轻松转换哦！ PS：送人的话彩色酥颜值担当，自己吃还是喜欢原味的，奶味更加浓郁哦，大家可以根据实际情况做调整哈！

用料

• 👉👉原色面团 共600克
• 低筋面粉 256克
• 黄油 165克
• 糖粉 50克
• 全脂奶粉 38克
• 全蛋液（也可替换成蛋黄，颜色更好看哦！但是成品会更为酥松） 35克
• 常温淡奶油 28克
• 玉米淀粉 20克
• 盐 1.5克
• 👉👉面团五色调色
• 南瓜粉（黄色） 4克
• 可可粉（咖啡色） 4克
• 麦苗粉（绿色） 4克
• 甜菜粉（紫红色） 4克
• 紫薯粉（紫色） 3克
• 馅料 600克

彩色开运招财酥的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，这里没有放玉米淀粉，是因为有人不喜欢太酥的口感，可以将玉米淀粉替换成等量的低筋面粉哦！

步骤 2

室温黄油切薄片，筛入糖粉。

步骤 3

用刮刀按压将糖粉拌匀后，少量多次加入常温淡奶油和常温蛋液继续拌匀，然后筛入全脂奶粉。

步骤 4

继续用刮刀按压将奶粉拌匀，全程避免打发，以免成品容易变形哦！

步骤 5

筛入低筋面粉。

步骤 6

将刮刀用切拌的方式将黄油与面粉混合成无干粉状态，然后用手用按压的手法将面粉揉匀。如果不想这么复杂，也不这么讲究的话，就直接下手将面团混合均匀即可。😆😆😆

步骤 7

混合好的面团正好600克，且面团光滑不粘手不粘盆。

步骤 8

将600克面团分成100克一个的小面团，取其中5个将色粉用按压的手法将色粉揉进面团里，避免过度揉捏。

步骤 9

揉好的面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟以上。然后可以开始分馅料了，我是用的25克的酥皮，25克的馅料。 其中馅料的口味可以根据个人喜好调整，例如原味酥皮可以包凤梨，南瓜皮可以包奶黄，紫薯皮可以包紫薯，可可皮可以包巧克力等等，自己喜欢什么口味就包什么口味，不过较为湿软的馅料烘烤时要注意时间和火候，避免开裂哦！

步骤 10

用大拇指和食指按压成圆饼形。

步骤 11

将25克的奶酥皮包入25克的馅料，搓圆。

步骤 12

包好后稍微整成长条型，方便入模按压。烤箱160度预热，风炉150度预热。

步骤 13

一个手固定住模具，一个手用力按压。

步骤 14

压制好的酥胚放入烤箱150度烘烤25分钟，风炉140度烘烤30分钟。低温慢烤不容易开裂和上色哦！如果只是凤梨馅的话可以160度，20分钟即可。

步骤 15

出炉后稍微放凉再放到晾架上哦，因为刚出炉真的很酥😋😋😋彩色酥送人颜值爆棚哦！

菜谱创建时间：2021-02-02 16:03:09