鲜嫩的无水黄鱼（小美版）

作者： XiaoL的美食厨房

小美版无水黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，口感极好，且这道菜用时很少，买来的鱼卖鱼老板已杀好并去除了内脏，回家后洗净腌制，小美全程11分钟烹煮即可享用。

用料

• 黄花鱼 700
• 黄酒或料酒 40克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 醋 3克
• 糖 3克
• 油 30克
• 小葱 3根
• 姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 干辣椒 2个
• 腌鱼所用食材
• 黄酒或料酒 20克
• 盐 1-2克
• 生姜 3片放鱼肚里

鲜嫩的无水黄鱼（小美版）的做法步骤

步骤 1

黄鱼洗净，把生姜放鱼肚中，鱼皮上均匀撒点盐抹一抹，按摩一下，淋上黄酒或料酒提前腌20分钟左右

步骤 2

将葱姜蒜油以及干辣椒放入主锅，以3分钟/Ⅴ/反转小勺爆香，再加入其它调料，倒出一部分装入小碗备用，放入鱼如图中所示，将头逆时针方向放在最高的那片刀咀上，将小碗中的料汁淋在鱼身上，盖上主锅盖及量杯，以8分钟/V/反转小勺烹煮

步骤 3

肉质细嫩，味道鲜美的无水黄鱼出锅了，装盘撒点葱花开始享用吧

鲜嫩的无水黄鱼（小美版）的小贴士

黄鱼全身都是宝，耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，能润肺健脾，补气活血。胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，能清热解毒，平肝降脂。其中肉的部分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。

菜谱创建时间：2021-02-02 15:04:46