空气炸锅虎皮鸡爪

作者： Dweeb

一直想尝试做虎皮鸡爪，奈何油炸要一大锅油，昨天突发奇想可不可以用空气炸锅来做，一搜下厨房还真的有方子！记录一个适合我自己的方子～

用料

• 鸡爪 14只
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 大蒜，辣椒面 适量
• 生抽，老抽，蚝油，糖 适量

空气炸锅虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉剪指甲，洗干净。锅中倒水，放生姜片、料酒，下鸡爪煮10分钟，捞出洗净沥干。

步骤 2

空气炸锅200摄氏度预热5分钟，垫硅油纸，3.6L的空气炸锅一锅大概可以放7个。200摄氏度正反面各15分钟。大概到图片中干干的黄黄的样子就好了。

步骤 3

准备一盆冷水，空气炸锅炸干的鸡爪放进冷水中，放冰箱冷藏一晚上。图片中是冷藏一晚后的，颜色已经变白，且出现虎皮。

步骤 4

锅中加一点油，放入蒜瓣/干辣椒爆香，我没有干辣椒，用的六婆辣椒面，然后倒入鸡爪翻炒，加水没过鸡爪，放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，糖适量，大火煮开再煮15-20分钟，最后把汤汁收干。出炉～

空气炸锅虎皮鸡爪的小贴士

要有漂亮的虎皮一定要经过冷水泡这个环节！

菜谱创建时间：2021-02-02 13:17:10