自制半起面糖枣(麻花)

作者： snow-60

糖枣和麻花用的是一种面，麻花活好面搓匀捏成麻花即可，糖枣需要程序更复杂一些，在这里就给大家先讲解糖枣做法！

用料

• 面粉 2450克➕面肥用的大概130克
• 奶粉 170克
• 小苏打适量 面肥用1.2克，和面用3.5克
• 糖 第一次和面糖水350克，滚糖枣的糖水5百克，滚糖枣1千克糖
• 鸡蛋 6个
• 酵母 面肥用1克
• 水 活面肥用193克，和面用八百克，滚糖枣的水用七百克
• 胡油 85克(和面用)

自制半起面糖枣(麻花)的做法步骤

步骤 1

用面肥用的面粉、水、酵母、小苏打搅拌均匀，活成肥头，晚上弄好，第二天上午用，常温下放一晚上，就有了上图中的泡泡，把6颗鸡蛋➕入面肥中搅拌均匀，待用！

步骤 2

800克水中加入350克白糖搅煮沸，放在一边凉到不烫手就能用啦！

步骤 3

5斤面粉中加入奶粉，小苏打！注意小苏打不能太多，要不然炸出来太筋不好吃！加3.5克就够啦，最多4克。

步骤 4

不烫手的糖水中加入少半小碗的胡油

步骤 5

面粉挖洞中加入面肥

步骤 6

再加入糖水和胡油混合液体，活成面团。如果水不够再加温开水，液体多了再➕面粉。

步骤 7

活好面团醒发半小时左右，面团活好后比做面条的面稍软些。

步骤 8

醒发好后分割成小面团，用胡油炸！

步骤 9

炸好后凉凉

步骤 10

锅中放入适量水700克左右，500克左右白糖，熬开后把炸好的面团放入糖水中煮大概12秒左右，时间不要太长！

步骤 11

捞出来放盆里，洒白糖，滚匀。

步骤 12

这样还不行哦，一定得多撒几次，直到看到白色的糖挂上去！最好用绵白糖来滚糖枣！

步骤 13

滚成这样就行啦！倒出来凉凉！

步骤 14

不滚糖枣用醒发好的面直接炸就是麻花！

菜谱创建时间：2021-02-01 23:49:54