新年伴手礼：四色凤梨酥

作者： 僖儿

寓意着财源滚滚的旺来凤梨酥，一次四种口味，送人佳品！

用料

• 爱尔薇淡味黄油 300克
• 低筋面粉 360克
• 杏仁粉 75克
• 奶粉 60克
• 蛋黄 6个
• 糖粉 90克
• 凤梨馅 840克
• 红曲粉、竹炭粉、抹茶粉 2-3克

新年伴手礼：四色凤梨酥的做法步骤

步骤 1

爱尔薇淡味黄油切成小块，夏天室温软化，冬天可以借助烤箱发酵32度软化。

步骤 2

加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。

步骤 3

分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

步骤 4

低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。

步骤 5

利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团。

步骤 6

将面团平均分成4份，分别加入竹炭粉、抹茶粉、红曲粉，一份原味。

步骤 7

压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 8

凤梨馅平均分成20克一小份。

步骤 9

取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。

步骤 10

取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好，搓成椭圆形，粘少许的面粉防粘。

步骤 11

做好的凤梨酥面团放入千万两的凤梨模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。

步骤 12

抹茶味凤梨酥

步骤 13

烤箱选择风炉功能，温度设置130度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。

步骤 14

出炉后移至晾架上，放至凉透后装袋保存。

步骤 15

成品图

新年伴手礼：四色凤梨酥的小贴士

家里没有风炉的小伙伴，家用平炉烘烤的温度和时间可以参考160度，20分钟左右。

菜谱创建时间：2021-02-01 23:46:23