100%全麦面包

作者： 小鱼轻食光

全麦面包做不好很容易发不起来或者很硬，今天做的全卖面包，面包机揉面，一次发酵，无油，无糖，做法相对简单，减脂期吃无比合适，又香又软，大家可以做起来

用料

• 全麦面粉 267
• 谷脘粉 13g
• 水加鸡蛋 （其中鸡蛋一个） 215g
• 盐 2克
• 鲜酵母 10g

100%全麦面包的做法步骤

步骤 1

除酵母、盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶

步骤 2

我的面包是揉30分钟，揉至差不多能出粗膜的状态

步骤 3

把面团取出来剪成小块再放回面包桶。

步骤 4

鲜酵母加入面包机，不要盖上盖子揉大概5分钟均匀后再加入盐。

步骤 5

揉30分钟差不多能出薄膜这种状态，其实即使是破洞也是光滑的

步骤 6

面团取出来后分成三份盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

取出一块面团擀成牛舌状卷起，大概1.5圈，分别做好三个。

步骤 8

继续拿出一块面团，擀长后翻面卷起，大概3-4圈，放入吐司盒模具。

步骤 9

放入吐司盒

步骤 10

放入烤箱发酵，同时放进一碗烧开的热水。

步骤 11

发酵至8~9分满。大概一个小时左右。

步骤 12

烤箱预热。10分钟上下火，190度，预热好之后，将吐司模具放入烤箱，42分钟，190度，温度根据自己的烤箱调节，上色满意及时加盖锡纸。

步骤 13

出炉后及时拿出侧放在晾架上，至手温后放入密封袋到完全降温，这样可以使其表面柔软。

菜谱创建时间：2021-02-01 23:34:36