太妃糖

作者： 咖啡猫女_25x8

糖终究是含糖量高的零食，逢年过节偶尔给小孩及其小伙伴解解馋还可以的，自己做可以用好一点的材料，部分白砂糖换成海藻糖，切小一点，没有添加剂，操作简单只要不粘锅就可以，值得一做

用料

• 淡奶油 200克
• 白砂糖 80克
• 红糖 40克
• 盐 2克
• 水怡/麦芽糖 40克
• 坚果 110-120克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备食材，冷藏淡奶油回常温冬天可以隔水温一下或者微波炉加热到50度左右这样熬糖更轻松，用动物淡奶油不要人工合成的奶油，我买的小瓶的，如果多的话各材料成比例增加，坚果提前处理好，我每次买生的花生烤箱150度烤十分钟，中途翻两次去皮或者生杏仁烤熟，没有烤箱的话可以不粘锅炒或者买现成的，熬糖时候建议一百度保温如果没有烤箱后面翻拌时候麻利一点

步骤 2

将除了坚果其他食材放不粘锅煮，先中火沸腾后小火熬到快140度，放凉水不粘牙酥脆加坚果，如果想太妃坚果软糖就熬120-125度，之后取出烤箱里的坚果拌匀，迅速放油纸上用刮板辅助整形

步骤 3

有点余温用锋利的刀一刀利索切下去，如果太硬就放烤箱回温一下如果有点软变形就用手整一下，家有小孩的建议切细一点

步骤 4

包装或放密封盒子里，常温可保存半个月冷藏一个月，成品400g左右

太妃糖的小贴士

这款不含黄油纯淡奶油配方还不错，之前家里淡奶油不够还有一点黄油，味道也不错，可供参考具体根据食材合理选择 淡奶油100g 白砂糖150g 水怡50g 黄油100g 坚果200g 成品480左右

菜谱创建时间：2021-02-01 17:03:01