年味炸丸子（农家菜丸子）

作者： 胖小热

过年了，一家人热火朝天的忙年货，年味，热闹，亲情，幸福

用料

• 面粉 克
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 水 克
• 鸡蛋 个

年味炸丸子（农家菜丸子）的做法步骤

步骤 1

地窖里扒出来的萝卜（胡萝卜同样好吃，颜色也好看），清洗干净，想炸多少用多少（随心）

步骤 2

萝卜擦出细丝

步骤 3

锅里烧水，水开萝卜丝倒进去焯焯水，塌架捞起放入冷水盆里过冷水。 下一步，没拍照，焯好水的萝卜丝抓一团把水分捏出来（我们家用蒸馍馍的笼布包着一团捏水）。 下一步，将去好水分的萝卜丝剁碎备用

步骤 4

准备好葱姜碎，萝卜多就多用点

步骤 5

剁好的萝卜里拌入十三香（或饺子料），把准备好的葱姜倒进去，撒上盐（量多少根据个人口味哈），配料不必太严谨

步骤 6

倒面粉拌匀，加点水（记住面粉少菜多，丸子更好吃）可以加几个鸡蛋，炸出来更酥脆金黄

步骤 7

扮成这样就差不多了，这个没加鸡蛋，参考图

步骤 8

起锅倒油，油热，弄一个丸子放入，这样起泡泡油温就可以了，继续放丸子 手法：我们老家炸丸子手法，抓一把面馅子握拳虎口处漏个圆孔，一抓一挤另一只手揪掉就成了丸子

步骤 9

过程中多翻几次，避免火候不均匀，炸至这样表面金黄捞出控油

步骤 10

酥脆好吃的菜丸子就炸好了😁

年味炸丸子（农家菜丸子）的小贴士

加入鸡蛋更酥脆，菜色更鲜艳 面粉多的炸出来硬，少放面粉

菜谱创建时间：2021-02-01 12:55:21