超软面包 面包机冬季版

作者： RUYIBO

用料

• 高筋面粉 28克
• 水 138克
• 高筋面粉 345克
• 糖 60克
• 盐 3克（1小勺=6克）
• 牛奶+淡奶油/酸奶+鸡蛋 160克
• 酵母 3.5克（1小勺=3.5克）
• 黄油 30克

超软面包 面包机冬季版的做法步骤

步骤 1

制作汤种：比例是1：5 面粉28克+水140克搅匀，放入微波炉，高火1分30秒，30秒时开始搅拌，调出纹路即可。然后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30-60分钟

步骤 2

从冰箱里取出汤种倒入面包桶，再把其余配料（除黄油）全部倒入。

步骤 3

和面：20分钟+20分钟 先搅拌20分钟，然后放入黄油再搅拌20分钟

步骤 4

发酵：1小时左右 我是把面包机放在靠近暖气的地方

步骤 5

排气：取出面团，轻按排气，然后分成若干小面团，盖膜静置15-20分钟 （第5步可用二次和面5-10分钟替代）

步骤 6

把面团擀开成长方形，不要太薄，三份对折再卷起，放入面包桶

步骤 7

二次发酵：40分钟

步骤 8

面包机烘烤：15分钟 烤箱烧烤：180℃预热10分钟，然后放置在中层，170℃烤5分钟加盖锡纸，再烤15分钟

菜谱创建时间：2021-02-01 11:52:49