特浓蛋奶吐司

作者： 贝窝

特浓蛋奶吐司，特别容易爆头长高高的一款吐司，方子来自于面包大聪老师。 面粉用的凯撒萨琳

用料

• 高筋面粉 250 克
• 牛奶 140 克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 10克
• 奶粉 15 克
• 盐 4 克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 9 克
• 黄油 20克

特浓蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

后盐后油法揉面到手套膜阶段

步骤 2

收圆发酵，我用的鲜酵母，放烤箱32度发酵，大概40分钟一发就可以了，一发太过也会影响到二发

步骤 3

一发后分三份收圆松弛20分钟

步骤 4

擀卷2次入模具发酵到9分

步骤 5

涂上蛋黄液，预热烤箱，160上火，下火200

步骤 6

低糖模具28分钟，观察上色盖锡纸。

步骤 7

出炉震气脱模具。

步骤 8

放凉后就可以开撕啦！

菜谱创建时间：2021-02-01 11:28:18