葱香芝士培根吐司|一吃就爱上的咸味吐司

作者： 沐沐妈妈的料理日常

面团为原创的配方，主要是为了消耗开封的炼乳，做这款吐司还可以各种消耗培根和芝士片，这么说吧，我不爱吃面包的队友居然主动要求吃这款吐司，不喜欢甜面包的绝对不要错过，以下配方为一个450克吐司的配方。

用料

• 高筋面粉 265克
• 奶粉 10克
• 盐 2.5克
• 砂糖 25克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20克
• 黄油 20克
• 🌟🌟🌟夹馅：培根3片，每片均分为6等份，共计18片；芝士片3片，每片均分为3等份，共计9片； 🌟🌟🌟表面装饰：马苏里拉芝士 葱末 蛋液（可无） 芝士粉（可无，家里有就撒点） 也可以另外加点洋葱，会更好看。

葱香芝士培根吐司|一吃就爱上的咸味吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料混合放入厨师机（冬天室温低的记得把液体类的加温），低速搅打均匀后高速搅打至出厚膜，加入软化好的黄油，低速搅拌均匀后高速搅打至可以拉出手套膜的状态（打面过程忘记拍了。。。可以看我上个吐司的打面过程），把面团取出整圆，28度发酵1小时左右（发酵至2-3倍大，戳个洞不塌陷不回缩）；发酵好的面团取出用手拍打排气，分割成均等的3份，分别整圆

步骤 2

松弛15分钟后依次擀长拍打排气后翻面擀成长方形，长度20厘米+，宽度10厘米这样，两片培根一片芝士片平铺，一个卷用6片培根3片芝士卷起

步骤 3

中间切断放置土司盒中， 35度发酵1小时左右，发酵至模具8分满

步骤 4

表面依次刷蛋液，撒上芝士粉和马苏里拉芝士和葱末（也可以加洋葱，挤上萨拉酱，装饰就随心所欲一些，有什么加什么）

步骤 5

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185摄氏度烘烤40分钟，顶部上色后加盖锡纸。出炉后震两下脱模，晾网后放凉就可以密封保存。

葱香芝士培根吐司|一吃就爱上的咸味吐司的小贴士

🌟一般一个吐司加1个鸡蛋这样，但是因为鸡蛋有大有小，所以含水量会有些不同，鸡蛋大的就控制下牛奶的用量，可以留20克牛奶不加，看面团的状态选择是否要添加。 🌟一开始面团有点黏是正常的，搅拌好的面团是一点也不粘手的，很光滑。 🌟这个吐司我做了3次，前两次用的是耐高糖酵母，这次用的是鲜酵母，鲜酵母就是干酵母的3倍，爆发力很好，烤的最高的一次。

菜谱创建时间：2021-02-01 10:55:31