老式脆皮小蛋糕

作者： 厨房小白要搞事

小时候的味道

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 100克

老式脆皮小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.两个鸡蛋去壳约100g左右， 2.混入白砂糖，电动打蛋器打发，打发至面糊画8字不立即消失即可，打发好后可将烤箱开始预热

步骤 2

3.打发好的蛋液中筛入面粉 4.刮刀迅速的由下往上翻拌均匀，面糊是比较稠的状态

步骤 3

5.将面糊装入裱花袋中，挤入小蛋糕模具中，模具中要抹点油，可以是黄油或者其他植物油，最好是用小一点的铁皮模具，这样蛋糕才会脆皮 6.上下火180度，考15分钟左右即可，烘烤过程中可随时观察，以便来调整烘烤温度和时间

老式脆皮小蛋糕的小贴士

1.最好不要减糖，否则做不出脆皮的感觉 2.翻拌避免消泡 3.要用铁质模具，纸杯或者硅胶都做不出脆皮感觉 4.模具越小越好

菜谱创建时间：2021-02-01 10:50:00