很少调料的北京酱肉

作者： 于指导

酱肉，从小家里就做。做完后凉凉定型，切片做蒸肉，春饼裹着吃，酸菜白肉，都行。

用料

• 五花肉 500克
• 葱 半根
• 姜 5片
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 花雕酒 7勺
• 盐 1勺
• 白砂糖 1勺

很少调料的北京酱肉的做法步骤

步骤 1

选五花肉，切10厘米的方块。我这个不够10厘米，人少肉少。放到清水里泡3小时

步骤 2

准备辅料。

步骤 3

冷水下锅，多放点水，准备撇沫子。

步骤 4

水开了撇沫子，撇干净点。

步骤 5

撇完的样子

步骤 6

开始煮肉。放花雕酒，这勺子一块肉两勺花雕酒。一勺盐。中小火煮45分钟

步骤 7

把煮肉的汤留下，准备酱制。汤里放老抽5勺，花椒八角和一勺白砂糖。

步骤 8

然后放刚才的肉。中火煮30分钟。

步骤 9

最后大火收汁，5分钟。

步骤 10

很入味。因为我切块小，所以卖相一般。味道没问题的。

步骤 11

肉凉凉以后，切片做酸菜白肉！不吃肥肉的媳妇儿都吃了好几片子。

很少调料的北京酱肉的小贴士

用花雕酒，白砂糖

菜谱创建时间：2021-02-01 10:49:12