鲜虾烧麦

作者： 西门子家电

广式茶点的鲜虾烧卖在内含肉馅的基础上还加入了新鲜Q弹的虾仁，使烧卖的整体口感在粘糯之外更添一丝松脆。西门子iQ500系列智能蒸箱，三档精准蒸，美味不重样。

用料

• 鲜虾仁 20克（4只）
• 冬菇（常温） 30克
• 干蒸皮（饺子皮） 4张
• 瘦肉 50克
• 肥肉 20克
• 干淀粉 5克
• 胡椒粉 适量
• 精盐 2克
• 味精 1克
• 白糖 1克
• 麻油 3克
• 生油 3克
• 油纸 1张

鲜虾烧麦的做法步骤

步骤 1

瘦肉、肥肉洗净晾干切粒，剁碎，瘦肉粒加入精盐，在拌馅料盆里拌打至有胶粘度时，放入味精、白糖、麻油、胡椒粉拌匀后，最后加入肥肉粒、冬菇粒、干淀粉，再加入生油合成烧卖馅；

步骤 2

将油纸平铺在穿孔蒸盘底部；

步骤 3

用擀面杖将干蒸皮或者饺子皮四周擀一圈，形成荷叶状，皮中加入烧麦馅，用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子，微微露出馅料，然后将虾仁放在馅料上，轻轻按压，将干蒸置于穿孔蒸盘上；

步骤 4

穿孔蒸盘放入蒸汽炉第二层，实心蒸盘置于第一层，95℃蒸制20分钟即可。 💡烹饪程序 在蒸汽炉第一层放置实心蒸盘，第二层放置穿孔蒸盘 加热类型：蒸汽 腔体温度： 95℃ 蒸制时间： 20分钟 烹饪容器：穿孔蒸盘，实心蒸盘

菜谱创建时间：2021-02-01 09:44:25