中式紫菜鮮肉酥角

作者： Carol怡

用料

• 中筋面粉 400克（油皮）
• 鸡蛋 1个
• 油 適量
• 紫菜 2张
• 黑芝麻 適量
• 猪油 150克（油皮）150克（油酥）
• 水 200克（油皮）
• 糖 40克
• 盐 適量
• 香菇 5朵
• 豬肉 500克
• 蠔油 適量
• 料酒 適量
• 雞粉 適量
• 生抽 適量
• 低筋麵粉（油酥） 300克
• 胡椒粉 適量
• 蜂蜜 適量

中式紫菜鮮肉酥角的做法步骤

步骤 1

低筋面粉300克加固態豬油150克揉成油酥麵團

步骤 2

把油酥面團用保險膜包裹好放冰箱保鮮備用

步骤 3

中筋麵粉400克，水200克，糖40克,豬油150克，揉成麵團松弛30分鐘備用

步骤 4

把松弛好的麵皮分成15等份，油酥分成15等份

步骤 5

將油皮包油酥成圓球狀

步骤 6

把包好面團幹成長條狀，然後卷成卷狀

步骤 7

把卷好的卷鬆弛後再幹成條

步骤 8

然後再卷成第二次卷狀，然後放置鬆弛

步骤 9

把鬆弛好的卷中間壓一下然後把頭尾對疊，最後幹成圓型面皮，放置一邊鬆弛。

步骤 10

紫菜，香菇泡發好切碎，加進豬肉碎，雞蛋，雞粉，生抽，蠔油，粟粉，料酒，油，胡椒粉，攪勻備用。

步骤 11

把餡料用幹好的酥皮包成半月角狀

步骤 12

把包好的酥角鬆弛30分鐘後掃上蛋液，灑上黑芝麻。

步骤 13

焗爐預熱好，上下325華氏度焗30分鐘

步骤 14

出爐後用蜜糖掃上一層回爐，用上火375華氏度焗5分鐘。

步骤 15

做好的酥角外酥，裏滑，味道非常鮮香！

中式紫菜鮮肉酥角的小贴士

酥皮製作鬆弛的步驟非常重要，切莫太著急。鬆弛好的酥皮才會酥脆，否則松不起來。

菜谱创建时间：2021-02-01 08:40:23