墨西哥面包(手揉版)

作者： 排排坐吃果果T

最近新欢，操作简单，味道有被惊艳到了🉑️。 第一次制作就成功，满足感up😌 谁说它样子平平🤣 我觉得出来后的成品可可爱爱啦😆

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 95克
• 砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 墨西哥酱料:
• 鸡蛋液 35克
• 糖份 30克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 40克

墨西哥面包(手揉版)的做法步骤

步骤 1

😊除黄油外，将面团部分全部材料混合搅拌均匀，手揉5分钟，然后分3次加入黄油继续按揉，加入黄油后大概按揉10~15分钟成光滑面团即可，不用出手套膜（注意按揉的力度，多做搓衣板动作）

步骤 2

😊大概就这样可以拿进烤箱发酵1小时。

步骤 3

😊面团发酵到2倍大，可以取出。

步骤 4

😊面团排气后分成6等份，搓成小圆团，再放烤箱发酵30分钟。

步骤 5

😊制作墨西哥酱，这步在面团第一次发酵过程中就可以预先制作了，首先将黄油(必须室温软化的)用打蛋器打发。

步骤 6

😊然后加入糖粉搅拌顺滑。

步骤 7

😊再加入蛋液，分3次加入鸡蛋液搅拌，要注意分次，不能一次性全部加入。

步骤 8

😊最后加入低筋面粉搅拌均匀即可。

步骤 9

😊像这样顺滑粘稠状。

步骤 10

😊装进裱花袋备用。

步骤 11

😊取出发酵30分钟后的面团，大概成1.5倍大。

步骤 12

😊裱花袋剪个小口，在面团表面转圈圈挤上墨西哥酱，第一次做，卖相有待加强。

步骤 13

😊烤箱预热180度，15~18分钟左右 😊(图片这个是烤了2~3分钟状态)

步骤 14

😊慢慢膨胀变大。

步骤 15

😊表面纹状清晰出来了。

步骤 16

😊出炉香喷喷。

步骤 17

😊可爱。

步骤 18

😊微微放凉后，衬热来一口，超级松脆，表皮脆脆的，面包松软，好好吃哦😋😋😋

步骤 19

😋打包可以外带或者送朋友😋😋😋😋😋

步骤 20

☀️早餐下午茶佳品，搭配杯咖啡☕️

菜谱创建时间：2021-01-31 22:52:22