萌牛馒头

作者： 风中的欢歌

牛年马上就要到了，一直想做一款牛主题的卡通馒头，参考了一些网友的菜谱，包括梳梳老师的课程，也找了些卡通图片，边学边试，经历了“买家秀”般的惨败，终于做出了还算能拿得出手的作品，就算是个牛年的纪念吧。牛象征勤劳，希望勤劳的你们能把这款萌萌的小牛馒头做给亲朋好友或者和家里的小朋友一起来做，希望它能带给你们一点开心。预祝大家牛年大吉，新年快乐！

用料

• 面粉150 克
• 酵母1.5 克
• 水70 克
• 糖15 克
• 玉米油7 克
• 红曲粉少许
• 竹炭粉少许
• 可可粉少许

萌牛馒头的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖、玉米油，酵母粉加入水中拌匀，倒入面盆。

步骤 2

把面粉揉成团，移到案板上推揉成光滑的面团。

步骤 3

分出6个30克的面团，剩下的面团分成30、20、4、5克各一，用保鲜膜盖好。

步骤 4

20克的面团加红豆粒大小的红曲粉，揉匀成浅粉色面团。4克的面团加大概黄豆大小的可可粉，揉成咖色面团，5克的面团加入黄豆大小的竹炭粉，揉成黑色面团。30克的白色面团做耳朵用。

步骤 5

取一个白色面团反复搓揉排气一分钟左右，揉成团，手掌弓起，扣在面团上，把面团揉圆，再稍稍按扁，整形成水滴形。

步骤 6

取一小块粉色面团，搓揉排气，擀成很薄的椭圆面片，把白色面团的下半截包上，在面团背后把多余的粉色面片剪掉，把口封好。

步骤 7

取一小块白色面团，排气后搓成梭子状，中间切开，两块面团分别整形按扁成耳朵的形状，用牙签辅助，把耳朵用水粘在头上。

步骤 8

取一小块咖色面团，排气，搓成棍状，中间切开，整形成牛角，粘在牛头上。

步骤 9

取一块黑色面团，排气，擀成薄片，用小圆裱花嘴或酸奶吸管切出圆形眼睛，再用小刀或剪子做出线状的眼睛和嘴，粘在头上。用牙签扎出两个鼻孔。

步骤 10

蒸锅放水，屉上放湿网状硅胶垫或湿纱布（推荐硅胶垫，取出蒸好的馒头的时候，纱布容易粘），做好的小牛轻轻放到屉上，盖上锅盖。把6个小牛馒头分别做好，可以做出不同的样子。

步骤 11

等馒头发酵至15-2倍大时，开火，水开后再蒸12分钟，关火，把锅盖开一个缝，放3-5分钟气，然后再开盖，避免冷热变化太大导致馒头回缩。然后开盖，把馒头取出，可爱的萌牛馒头就做好了。

萌牛馒头的小贴士

1.平时做馒头一般用温水化酵母，这里用凉水，因为馒头造型需要时间，用凉水可以延缓发酵。 2.要想成品表面光滑，面团一定揉的光滑，面团排气也要彻底。小面团排气不好揉，可以搓成条，再对折，接着揉搓成条，反复多次即可。面团切开如果没有气孔就说明排气排好了。 3.开始学的时候，塑型慢，先后做出来的馒头发酵程度会有一些差别，可以分成两次蒸。我这次做也是开始琢磨、试验耽误了太多时间，加上手生动作慢，前面的馒头胚发好了，后面的才塑型好，所以是分两锅蒸的。

菜谱创建时间：2021-01-31 21:03:56