㊙️低糖少油无添加的枣泥核桃糕

作者： 人间最美四月天

红枣具有补气养血安神，健脾和胃的功效，还可以治疗贫血、以及养颜美容等。核桃含有优质蛋白质以及钙铁硒等微量元素，能补充人体必需的微量元素和蛋白质，具有促进身体发育、补血益气的功效，同时核桃还有补脑、益智，降血糖，抗衰老的作用。两者黄金搭档，相得益彰，枣泥醇厚，核桃香脆，软糯Q弹，甜而不腻，一天三片，嚼出健康，嚼出美味。😋😋

用料

• 没去核干灰枣 500克
• 核桃仁 300克
• 麦芽糖 300克
• 玉米淀粉 28克
• 清水 40克
• 柠檬汁 15克
• 无盐黄油 25克

㊙️低糖少油无添加的枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

灰枣买来洗干净晾干去核

步骤 2

放入电饭煲煮，我用蒸煮键大概煮了30分钟左右，放了800克左右水。

步骤 3

煮好后焖个10来分钟，用料理棒打成泥，然后过滤，这步有点生无可恋，建议大家用网眼稍大的，太细，真的折磨人呢！🙈🙈

步骤 4

玉米淀粉里放入40克清水和15克柠檬汁，注意❗❗可以全部放入55克清水，放柠檬汁的目的是可以中和灰枣的甜呢！这个枣泥没有额外加糖，但已经非常甜了！

步骤 5

过滤好的枣泥加入麦芽糖，搅拌均匀，全程中小火炒

步骤 6

当枣泥微微冒泡，❗❗关火！加入事先搅拌均匀的玉米淀粉，慢慢倒入，快速搅拌均匀。

步骤 7

当枣泥微微冒泡，加入黄油，继续翻炒

步骤 8

全程中小火翻炒，真的非常锻炼自己的手臂呢！😂😂

步骤 9

炒到上图那个状态，事先烤熟的核桃仁中层上下火70度保温，时间大概设置30分钟

步骤 10

炒到抱团，不粘硅胶刀。翻起有金边，再持续炒个几分钟。

步骤 11

如果很难判断状态，用冰水检测一下，丢一小块枣泥到冰水里，过一会儿去捏它，有韧性，不会散，就差不多了！

步骤 12

倒入保温好的核桃，用碾压的方式给搅拌均匀，放入金盘整形。

步骤 13

凉了后切片

步骤 14

这样切，都好看

步骤 15

来个美照

步骤 16

穿上衣服，是不是美美哒😍😍

㊙️低糖少油无添加的枣泥核桃糕的小贴士

1⃣️灰枣是自然成熟吊干的，是枣里面最甜的呢！不用额外加糖了，为了中和甜度，可以加点柠檬汁。 2⃣️枣泥出锅状态不好判断，可以用冰水，我拍了视频，可以打开看下呢！ 3⃣️没有任何添加剂，室温10度之下，保质期30天左右;室温10度之上，保质期20天左右。

菜谱创建时间：2021-01-31 20:55:15