抖唇藤椒牛肉粒

作者： Freeze静

要说中餐，无论从烹调方式到烹调味型都是千变万化。而在家庭餐桌上，要想变换口味制作味型不同的菜肴，品种丰富的调味料绝对是必不可少的利器！ 今天带来的这道快手爆炒的藤椒牛肉粒，热辣劲爆开胃下饭，同时因加入了大量的藤椒油而产生了强烈又清新的风味，口感层次也更加丰富。牛肉并没有使用制嫩的腌渍手法，而是讲究的挑选肉质很嫩的牛里脊，附以快速爆炒的形式来制作，保留肉的口感又不至于发柴发干！ 要说制作藤椒风味的菜肴，一定少不了一瓶品质优良增香提味的藤椒油！使用藤椒油制作的好处在于其随取随用的便捷性以及化解了边吃边往外挑拣藤椒的尴尬。 今天使用的金龙鱼藤椒油，甄选自中国藤椒之乡四川洪雅，鲜椒鲜萃，确保在72小时内完成鲜果采摘到出油的过程，好原料加之好的生产工艺成就了其正宗地道鲜香麻爽的味道！平时家中备上这么一瓶藤椒油，甚至只需几滴，就能瞬间为本来平平无奇的家常菜赋予一抹清新的椒麻气息！喜欢川味，喜欢椒麻，麻辣味的朋友一定要尝试看看！绝对物超所值！ 戳戳链接就可以购买啦→ https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z0d.6639537.1997196601.4.27c47484dtApMk&id=633026992980

用料

• 牛里脊 250g
• 青红椒 共110g
• 小米辣 50g
• 姜 7g
• 蒜 20g
• 油 15g
• 金龙鱼藤椒油 30g
• 酱油 25g
• 蚝油 5g
• 糖 2g
• 盐 1g
• 料酒 15g
• 芝麻油 1g
• 水淀粉 15g
• 白芝麻 适量

抖唇藤椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料~牛肉选择里脊，黄瓜条都可以！尽量选择肉质细嫩的瘦肉，更加适合爆炒！

步骤 2

牛肉切成1.5cm见方的块； 青红椒切滚刀块； 姜拍碎； 蒜拍碎切成小块； 小米辣切圈。

步骤 3

将切好的牛肉放入碗中，加入1g盐，1g糖，10g酱油，15g水淀粉，5g蚝油，1g芝麻油抓匀，最后再放入20g金龙鱼藤椒油抓匀！ 一般腌渍牛肉都会加一些油份来增加润度，而既然是藤椒牛肉，那么今天就用藤椒油来抓腌啦！金龙鱼的这款藤椒油确实品质很棒，它与我以往用过的其他藤椒油相比，多了一股独特的可与新鲜藤椒相媲美的“清新”，放在菜中特别提香！

步骤 4

锅中放油，大火烧至锅几乎冒烟，快速放入姜蒜翻炒出香味，紧接着放入牛肉大火爆炒，并烹入料酒翻炒至牛肉表面上色。

步骤 5

加入青红椒以及15g酱油，1g糖继续快速翻炒均匀。

步骤 6

之后撒入小米辣快速翻炒几下~

步骤 7

最后淋入10g金龙鱼藤椒油，撒少许白芝麻，翻炒两下就可以出锅了！ 这里喜欢藤椒风味的朋友还可以多加一些！！藤椒独特的清新风味真的让人欲罢不能~

步骤 8

摆盘上桌，一道备料，制作都很快手的下饭藤椒牛肉粒就做好了！

步骤 9

全程使用藤椒油来制作藤椒口味的菜肴，一大好处就在于不要边吃边往外挑拣藤椒！ 而在做这道菜时我喜欢留点汤汁拌饭！大口吃肉大口干饭的酣畅体验你绝对值得尝试！

菜谱创建时间：2021-01-31 20:46:07