简单操作基础曲奇

作者： Toric

从开始接触烘焙就是饼干类，一直到熟练的曲奇制作，综合了多家配方，和反复多次的实验操作，最终创建了这个基础款曲奇配方，冬天轻松挤曲奇😀

用料

• 黄油 150克
• 低筋面粉 178克
• 杏仁粉 37克
• 奶粉 10克
• 牛奶 38克
• 白砂糖 75-80克
• 自制香草精 少许

简单操作基础曲奇的做法步骤

步骤 1

所有粉类过筛1-2次备用，牛奶＋白砂糖，微波炉分次加热各20秒，充分搅拌至砂糖融化，放凉备用。

步骤 2

黄油室温略微软化，电动打发顺滑，分次加入牛奶糖液，继续打发，直至黄油颜色偏白蓬松，有纹理有光泽，这一步为后续轻松手挤曲奇的关键。

步骤 3

分两次加入过筛粉类，切拌方式混合面糊，看不到干粉即可，不要转圈长时间搅拌面糊，避免起筋。

步骤 4

面糊装入裱花袋，三能八齿花嘴28大金盘，略悬空垂直转圈挤花，曲奇胚之间保持间隔，加热烤制会膨胀，一盘25个，放置冰箱冷藏一小时以上。

步骤 5

烤箱上下火180度预热，中下层20-25分钟，观察曲奇上色程度决定。

简单操作基础曲奇的小贴士

1.黄油推荐金桶黄油，或者有盐发酵黄油，因为需要打发。这个配方不管冬天夏天，挤曲奇非常省力，可以使用一次性裱花袋。 2.这是基础款，如果要做巧克力，抹茶等口味，粉类总量不变，换10-15g可可粉／抹茶粉即可。 3.家用小烤箱温度不均衡，可以中间转烤盘方向一两次。

菜谱创建时间：2021-01-31 19:19:04