薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥

作者： 靓仔先生37

马上立春了！😀这个像手套膜般薄如蝉翼的春饼，简单易做，柔软有韧劲儿，也可以做为烤鸭饼，卷菜卷肉想卷啥就卷啥！ 和面水温很重要！饧面时间很重要！ 配方用量可做6寸模具大小约25张春饼皮儿 炒合菜 http://www.xiachufang.com/recipe/106103994/

用料

• 普通中筋面粉 300克
• 70度开水 80克
• 30度温水 100克
• 盐 3克

薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤

步骤 1

面粉+盐混匀，在一半的粉中倒入70度开水，另一半粉中倒入30度温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，密封松弛1个小时。（松弛时间越久越柔软）

步骤 2

松弛好的面团搓成长条状

步骤 3

切分等份面剂揉圆

步骤 4

擀成圆形饺子皮大小，分开放置！或者撒干粉防粘！

步骤 5

每张饺子皮儿之间均匀刷一层油，包括边缘处！叠加摞在一起。

步骤 6

用擀面杖轻轻下压叠好的饺子皮儿，可按“米”字方向按压。

步骤 7

再擀开，然后翻面再擀！同蒸屉大小或者自己想要的尺寸。 【注意】一定要两面擀，否则下面的就会回缩很小！

步骤 8

蒸屉里垫好屉布或油纸防粘，将擀好的春饼胚放入里面。

步骤 9

锅内加够水！水开后入锅，计时15分钟。

步骤 10

出锅后，趁热撕开，每一张都薄如蝉翼，手套膜般的薄饼！开始各种卷吧！😋

薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加 2.没有水温计，70度的水可以将烧开的水晾一会儿加入，30度与手温差不多即可。 3.饧面时间越久越柔软！ 4.每张饺子皮之间必须均匀涂抹植物油。 5.擀的时候一定要两面都擀，避免大小不一！

菜谱创建时间：2021-01-31 19:01:24