年菜必备:熏豆皮肉卷

作者： 北栩饮食手记

一道简单省事，风味十足，可以提前做好，节约时间又出彩的烟熏小菜~ 在忙碌的年夜饭准备阶段可以省不少时间，熏好后按每次食用的量保鲜膜分装冷冻进冰箱，吃的时候拿出蒸15分钟切切块就可以上桌了，热吃冷吃都很不错。

用料

• 猪绞肉 160克
• 盐 2.5克
• 花椒粉 1小撮
• 姜末 少许(约1小片)
• 豆皮 1张
• 生抽 1匙
• 烟熏用料:
• 锡纸 1张
• 大米 2把
• 红糖 1匙
• 橘皮或橙皮 2个
• 茶叶 1匙
• 笼屉架 1个

年菜必备:熏豆皮肉卷的做法步骤

步骤 1

把姜末，盐，花椒粉，生抽全部加进猪绞肉中

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

一张豆皮对折，中间切开变成两个长条形豆皮

步骤 4

把搅拌好的肉馅分成两份，分别放在两张豆皮上

步骤 5

把调好味道的肉馅均匀分布在豆皮中央留出两边

步骤 6

像叠被子一样把豆皮左右覆盖住肉馅

步骤 7

用手压压紧，让肉馅均匀填满在豆皮里

步骤 8

再对折一次，两个豆皮肉卷整形完成

步骤 9

接下来是烟熏的步骤。 找一只不常用的铁锅，在锅底铺上锡纸，撒两把大米，然后撒1匙茶叶，再撒上红糖一匙。2个新鲜橘子的皮或橙皮切丝放在红糖上。放上笼屉架。(笼屉架可以用那种单片笼屉也可以用带支脚的，按自己的方便，烟熏会把笼屉片染上颜色，可以选择用旧的笼屉片烟熏专用) 开大火盖锅盖，观察锅里冒烟转中小火，把豆皮肉卷均匀分布在笼屉架上，盖上锅盖约10分钟后查看一下上色情况，给豆皮肉卷翻个面再熏10分钟就完成了。 按上色的情况适当增加或缩短烟熏时间。 🔴如果家里在做烟熏腊肉，直接把豆皮肉卷和腊肉一起熏就好啦

步骤 10

熏好上锅蒸15分钟，切块摆盘就完成了！

年菜必备:熏豆皮肉卷的小贴士

1.盐的用量按个人口味增减，最多不要超过3克，味道淡可以沾生抽，太咸不好调整 2.一定要全程做好通风，把油烟机一直开着 3.烟熏豆皮肉卷切一块煮到馄饨里也不错

菜谱创建时间：2021-01-31 17:09:38