红烧叉尾鮰鱼

作者： 橙垿私房

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用料

• 鮰鱼 一条
• 姜 5-7片
• 料酒 3勺
• 白糖 15克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 蒜 5-7瓣

红烧叉尾鮰鱼的做法步骤

步骤 1

鮰鱼处理干净，切段，姜和料酒腌制半小时

步骤 2

烧开水，鱼倒入焯水一分钟左右。这样可以去腥味和鱼表面的粘液，注意不要搅拌，易碎

步骤 3

清洗干净

步骤 4

生抽、老抽、腐乳汁混合备用

步骤 5

锅热加白砂糖融化

步骤 6

融化后加料酒

步骤 7

加水，烧开

步骤 8

倒入混合好的那一碗汁，烧开

步骤 9

加入鱼，不能大意啊，不要搅拌，可以晃动锅，保证不粘锅底即可，搅拌易碎。大火烧开中大火煮15分钟左右，淋少许水淀粉出锅。 最后一个环节不能大意啊，鱼肉一块一块拿出来，摆盘，然后淋汁，不然易碎。

步骤 10

装盘

菜谱创建时间：2021-01-31 15:56:47