🍅西红柿滑蛋牛肉"大盘面"

作者： 罗小姐的厨房

昨晚伴随外卖大盘鸡的面条没有吃完又不想浪费，今天中饭给它搭配点西红柿鸡蛋牛肉糜，荤素搭配，营养健康又美味，关键是做法很简单，又可以给剩菜一个闪光的机会，why not? 这不是什么大菜，也相信有很多人常常做，但做法各异口味各异，我也就趁机分享一下我的做法吧！😉

用料

• 面条 1份（按个人偏好）
• 西红柿 3个
• 鸡蛋 2个
• 葱花（装饰用） 少许
• 牛肉糜（按个人喜好换各种切法/换鸡肉） 100克（分量按个人喜好）
• 👇🏻腌牛肉的调料：
• 生抽 1勺
• 糖 适量
• 生粉 1小勺
• 油 1小勺

🍅西红柿滑蛋牛肉"大盘面"的做法步骤

步骤 1

这就是我说的外卖大盘鸡的剩下的面条😅 先从冰箱拿出来回温一下，一会不至于加热太久而变糊了

步骤 2

家里有荤的就搞点荤的，没呢就西红柿番茄素面也可以～ 这次我用了一点牛肉糜，加入生抽、糖、生粉和油腌制一会 （5-10分钟就可以）

步骤 3

这个时候可以把西红柿切块备用，也可以切点葱花装饰用。

步骤 4

现在来处理炒蛋～ 小贴士：我这里用了2个鸡蛋，为了用最少的油炒，我基本上会把锅侧过来，把蛋液集中在小面积范围炒，这样炒1个鸡蛋也很轻松，平常我炒鸡蛋做三明治也是大概用这个方法（请参考上面视频，弥补我中文表达不够好） 冷锅冷油，中大火把锅和油加热，锅侧一边，放置到火源上，倒入蛋液，马上关火，用筷子搅拌蛋液，以锅的余温把鸡蛋炒到7、8分熟，盛起来最后用，把锅擦干净准备炒牛肉西红柿。

步骤 5

把牛肉糜加入锅里翻炒置微金黄色，因为牛肉糜带油脂，所以我也没有加油，炒着会出油。

步骤 6

接着把西红柿也倒进锅里翻炒出汁，加入一碗水差不多盖过西红柿，然后盖上锅盖中火焖煮约5分钟。

步骤 7

当西红柿煮的差不多，还带点汤汁，这个时候加入面条搅拌均匀，让每一条面条都能吸收到汤汁，这个时候也可以再加点盐调味，关火。 （我不太喜欢再加糖，因为本身西红柿🍅已经酸酸甜甜很可口，能少糖就少糖）

步骤 8

把煮好的面条放到一个有点深度的大盘子，用筷子在中间掏个洞，把滑蛋倒进去，然后撒一点葱花装饰，不喜欢葱花的自行跳过。 噔噔蹬蹬，一盘热乎乎的西红柿滑蛋牛肉“大盘面”就完成了！

🍅西红柿滑蛋牛肉"大盘面"的小贴士

小贴士都写在上面了！😁

菜谱创建时间：2021-01-31 15:47:00