超简单宴客大菜！海盐焗虾

作者： 业余切墩儿老马

这道菜是之前去土耳其的时候在飞机上跟着纪录片学的，是讲一个英国主厨在伊斯坦布尔用当地食材制作创意菜的故事。 这道菜当时是他用来烤大号的鸦片鱼（一种比目鱼）的，因为我家的烤箱空间有限，于是我用虾替代了。 这道菜绝对是朋友家人聚餐中特别亮眼的一道，整体步骤非常简单，主要考量的食材的新鲜程度，so，让我们开始吧！ （我觉得此方式同理可推多种海鲜，大家可以发挥创造力试试）

用料

• 海盐 要能将虾完全覆盖住的量
• 虾（个头要大一些，建议使用泰国虎虾） 根据容器来规划只数
• 莳萝 一把，根据能接受的香料程度，我放的比较多因为喜欢香料味道
• 黄柠檬（要饱满的，千万别是放冰箱里很久的那种） 1个
• 如果家里有橙子 1个
• 薄荷（如果没有也可以不要） 十来片

超简单宴客大菜！海盐焗虾的做法步骤

步骤 1

1、将食材都洗干净，无论是虾还是要用到的香料都要用餐巾擦干。（因为要放到海盐里，所以有水分的话会让盐粒化掉）

步骤 2

2、准备香料～莳萝切成3-5毫米左右的小段，薄荷叶切条。（注意薄荷叶可以多片落在一起切，主厨说这样会更好的保留薄荷叶里的香味）

步骤 3

3、把切好的莳萝和薄荷碎放到海盐中。（建议使用中等颗粒大小的海盐，大家可以在🍑里买那种大包装的海盐囤着，随时吃随时用，我买的是家乡大连产的自然晾晒海盐）

步骤 4

4、非常关键的一步！就是要将准备好的黄柠檬的皮用挫丝器挫成小沫沫撒到海盐里。因为我们需要的是柠檬皮中的香味挥发物质，所以就是为啥一定要准备相对新鲜的且果子饱满的黄柠檬，这样味道更好。如果家里有橙子的话再挫一些橙皮进去，风味层次会更精彩，没有的话单单柠檬也可以的。

步骤 5

5、新鲜的香料要与海盐充分的搅拌，这时就能闻到非常清香的味道了，然后再磨一些黑胡椒粒与小茴香粒（也可以不放）进去，再次搅拌，清新的海盐就准备好了！

步骤 6

6、整理所有食材。先在烤盘里洒上一层做好的海盐，然后把擦干的虾排列进去，尽可能让虾与盐充分接触，所以要控制虾的数量不要放太多。最后应该是虾被海盐完全覆盖住的状态。

步骤 7

7、烤箱190-200度预热，放进去之后差不多190-200度烤40分钟就会好，当然这个也要根据自家的烤箱性能来调整，也是个经验活儿，没有特别硬性的。

步骤 8

8、出锅！如果你的海盐呈现很不错的结块状态就说明完成度很好啦，接下来就赶紧吃起来喽！

超简单宴客大菜！海盐焗虾的小贴士

⚠️非常重要的提示：这道菜一定要尽快吃，因为虾很快会变咸，尤其如果虾偏小的话就更容易被盐侵蚀，这也是为啥推荐用大一点的虾比较合适，如果很快吃不完的话，可以把盐敲碎先把虾都捡出来就不会变很咸啦

菜谱创建时间：2021-01-31 13:47:50