桃仙家红萝卜烧排骨

作者： 桃仙家宴

从小就传唱的四川童谣：红萝卜，泯泯甜，看斗看斗就过年…… 那时候没有反季节蔬菜，红萝卜得冬天才能吃到，而且过年前后的口味最佳，所以过年时，红萝卜烧鸡，红萝卜烧排骨都是年夜饭里必不可少的美味佳肴。 四川的红萝卜和北方的胡萝卜🥕是完全不同的两个东西，最近两年北方有类似于红萝卜的水果红萝卜口味接近四川红萝卜了，所以不管是烧鸡还是烧排骨，得用红萝卜，特别是在北方怎么着也得用水果红萝卜。 重要的事说三遍: 不是胡萝卜🥕 不是胡萝卜🥕 不是胡萝卜🥕

用料

• 胡萝卜 2斤
• 排骨或者腔排 1斤
• 生姜 3片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐，鸡精，白糖 适量
• 生抽，料酒，香醋 1小勺

桃仙家红萝卜烧排骨的做法步骤

步骤 1

红萝卜去皮，切滚刀块

步骤 2

这样的红萝卜

步骤 3

腔排洗净后，锅里倒入稍多一点的菜籽油，一瓣八角，一点桂皮，一片香叶，几颗花椒，和油一起熬熟后放入适量盐，倒入腔排生姜翻炒至断生。

步骤 4

加入1勺豆瓣酱炒香，放入1小勺生抽和香醋炒香，再放入少许白糖炒匀后加入一勺料酒炒香

步骤 5

倒入红萝卜块，翻炒均匀

步骤 6

加入清水，没过食材1公分高度

步骤 7

大火烧开后，加入盐和鸡精调味，再盖上锅盖中火烧40分钟左右（只要锅里一直保持汤汁是开的就行，火不用太大），待胡萝卜烧软，排骨烧耙，就可以揭开锅盖大火收汁

步骤 8

锅里汤汁收差不多时，关火，撒少许香葱末，美味鲜香

步骤 9

老少咸宜的美味

桃仙家红萝卜烧排骨的小贴士

1.起锅前汤汁不能完全收干，汤汁里的更香。 2.第二顿热的时候不会粘锅，有原汤热出来的更好吃

菜谱创建时间：2021-01-31 13:39:50