柠檬戚风

作者： nana的nana

用的君之的方子: https://mp.weixin.qq.com/s/y-6nIV9Gdx7WA6qMfph9LQ

用料

• 鸡蛋 2个

柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

把除了蛋白，蛋白里的糖，面粉，小苏打之外的材料混合均匀

步骤 2

低筋面粉和小苏打混合过筛，筛入上一步的液体中

步骤 3

蛋白打发，具体见君之菜谱

步骤 4

蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，6寸模具160度烤40分钟

柠檬戚风的小贴士

我的备注: 1.怕太甜，糖用量×0.7倍 2.柠檬的皮屑用好的削皮器轻轻削，不要削下白色部分，苦，可用剪刀剪碎点 3.挤柠檬汁用的文怡的办法: 方法： 1)用手掌部位按住柠檬来回的滚动，目的是让其里面的果肉松动，这样有利于一会儿柠檬汁挤出。 2)当感觉到柠檬里面的果肉变软时，用刀的根部，在柠檬上切一个大约长3cm，深约1cm的口子。 3)将吸管一侧剪成有尖头的斜口，这样方便插入柠檬中。 4)把吸管插入柠檬中，用手挤压，柠檬汁就会从吸管中挤出了。 5)最后用保鲜膜把切口包裹住，放入冰箱里冷藏，以后还可以随时使用。 超级啰嗦： **用这个方法一定要事先把柠檬彻底揉软，只有里面的果肉被揉散了，汁才容易挤出。 **柠檬切口要尽量的深些，这样能更好的吸出果汁。 **平常我们挤柠檬汁时会有柠檬籽混入果汁中，用这个方法就能很好的避免了。 **柠檬只被切了一个可以关闭的口子，没有任何果肉裸露在外面，而且还用保鲜膜包裹住，所以，保存的时间会延长。

菜谱创建时间：2021-01-31 13:15:14