颜控挚爱，雪碧红烧肉

作者： 义琳的美食试验室

一位师傅教了我一招，用雪碧澥酱，让酱汤颜色更红亮。 想想也是，既然可以有可乐鸡翅，怎么可以没有雪碧红烧肉呢😀 效果嘛，如图喽 我是焦糖糖浆传送门👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103843683/

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 50克
• 焦糖糖浆 30克
• 老抽 50克
• 盐 3克
• 姜 5片
• 调料包成员名单
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 桂皮 2段
• 丁香 1粒
• 肉蔻 1个
• 砂仁 1个
• 小茴 5克
• 雪碧 1瓶
• 小香葱 葱花

颜控挚爱，雪碧红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀成3cm见方的块，洗净，冷水下锅，加入姜片，焯水至浮末打尽，捞出肉块

步骤 2

肉块入炒锅，小火炒至肉酥吐油，肉皮微微收缩，加入焦糖糖浆（焦糖糖浆是我预先做好的），老抽，盐，翻炒均匀

步骤 3

下面的操作可以用高压锅，也可以用铁锅。 高压锅： 将炒好的肉和汤一并转移到高压锅内，将调料包放入锅中，倒入1瓶500ml的雪碧，适量添加热水，水面至少达到肉量的2/3。高压锅撞气，计时10分钟。 铁锅： 锅中加入调料包，雪碧，再加入适量水，水量没过肉面，大火烧开，转中火烧40-50分钟。我用的是9个月左右的农家猪，这个时间就可以了，如果猪的年纪更大，烧的时间要更长，水量也要更多。

步骤 4

高压锅： 高压锅停火，落阀后，将肉和汤汁一并倒入铁锅中，收汁。 铁锅： 大火收汁。 让汤汁均匀的挂在肉上就成了

步骤 5

小香葱是点睛之笔，即便1斤要花掉十几块大洋，也不能缺席，出锅，撒上一把葱花，嗯，可以满心欢喜地开动啦

菜谱创建时间：2021-01-31 12:55:14