万能卤猪蹄｜热菜、冷盘、烧烤必备

作者： Zoe-C

猪蹄无处不在，大到各种宴会，小到各种街边小吃～总有一款迷之喜欢～ 总之先要猪蹄好吃，第一步很关键，今天就来分钟万能卤猪蹄～卤好之后想怎么吃都可以～ 热的时候，相当于红烧猪蹄，大火收汁即浓稠～糯糯叽叽 冷着吃，配上啤酒，jiang筋弹牙 烤着吃，蘸上干碟，外焦里嫩

用料

• 猪蹄 2-4只
• 姜 5-8片
• 花椒 6粒
• 干辣椒 4-5个
• 八角 4个
• 茴香 3克
• 香叶 2片
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 料酒 3勺
• 白糖 2大勺

万能卤猪蹄｜热菜、冷盘、烧烤必备的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗干净、煮开去血水～（去腥）

步骤 2

香料准备齐全～

步骤 3

炒糖色，白糖+水，大火煮，出现大泡之后不停翻炒

步骤 4

炒出糖色！要不关火～要不立刻放入猪蹄（防止炒糊～）焦糖更香！

步骤 5

放入猪蹄、香料、所有调料（生抽、老抽、料酒）、水末过猪脚一半即可～

步骤 6

大火煮开，转中小火炖（约一个小时）期间30min给猪脚翻个面

步骤 7

1个小时后，筷子一戳就破就好啦～ 哦对了，出锅之前点点香醋～（点睛之笔！）

步骤 8

热着吃糯糯叽叽的，冷了吃jiang筋筋的！ 还能卤好之后再烤着吃～外焦里嫩，香绝了！

步骤 9

糯糯叽叽

步骤 10

赶紧啃起来～

菜谱创建时间：2021-01-31 04:34:10