消耗果酱系列——草莓果酱面包

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #· 主料-面团 ·
• 高筋面粉 250g
• 全蛋液 30g
• 原味酸奶 40g
• 牛奶 100g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 白砂糖 15g
• 炼乳 15g
• 无盐黄油 15g
• #· 辅料 · 草莓果酱、全蛋液、椰蓉 | 适量

消耗果酱系列——草莓果酱面包的做法步骤

步骤 1

主料中除黄油外所有食材放入小美主锅内 液体量建议预留出10-20g根据面团状态进行调整

步骤 2

以15秒速度3-6混合，再以3分30秒揉面

步骤 3

检查面团基本光滑，加入室温软化的黄油

步骤 4

加入黄油后继续揉面2分半钟，检查面团，达到扩展阶段

步骤 5

主锅外包了一层冰袋，控制面温

步骤 6

出缸温度25.7，完美

步骤 7

面团不用饧发，直接分割成均等的9份，每份约55克，滚圆，放在烤盘上，面团之间要留有至少一个面团的空隙

步骤 8

室温较低我用烤箱发酵，33度50分钟，烤箱下层放一碗50度左右的温水，增加湿度，中途再换一次水

步骤 9

发酵至1.5-2倍大，发酵完成以后，用180度预热烤箱

步骤 10

用擀面杖一端沾一点干面粉，直接压到底压出一个深窝来，不用犹豫“怼”就是了

步骤 11

在窝窝里加上果酱（苹果菠萝蓝莓芒果酱，想吃什么放什么）

步骤 12

在果酱周围刷蛋液，撒一点椰蓉做装饰，170°18分钟（时间温度仅为参考，具体要根据自己家烤箱脾气来定）

步骤 13

有没有被诱惑到？

菜谱创建时间：2021-01-30 21:18:53