水煮锤子肉片

作者： 假如我有七百万

一个地道的广东人竟对川菜无比喜爱。本想煮个水煮牛肉解一下川菜瘾，可惜晚上没有牛肉卖了，就煮一个水煮肉片解馋。 简单美味，爱吃川菜的你不妨一试！真的非常简单好吃！

用料

• 里脊 400克
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒面 1勺
• 淀粉 适量
• 酱油 2勺
• 干辣椒 10个
• 盐 3克
• 蒜 6-8瓣
• 蚝油 2勺
• 火锅底料 半包
• 各种配菜 适量
• 香菜 适量
• 葱 适量

水煮锤子肉片的做法步骤

步骤 1

先准备里脊肉，切成1厘米厚大小的肉片，冲洗干净。

步骤 2

沾板上粘上淀粉，然后用锤子把肉片锤成薄片，如图上。（如果没有锤子，用上你们男朋友的保温壶敲打也行。）

步骤 3

然后准备好各种配菜，我自己准备了土豆、青瓜、娃娃菜、牙菜，芽菜是我的最爱，准备了有点多。

步骤 4

准备好干辣椒，个人爱好吃辣，所以准备了比较多，加上半包火锅底料。（这个火锅底料味道比较好）还有酸、葱、香菜，之后浇油用。

步骤 5

先放少许油，因为火锅底料有牛油的缘故，所以油不能放太多。热油之后放入豆瓣酱、火锅底料翻炒，翻炒火锅底料融化之后放入清水烧开。开水后放入配菜（按配菜难熟程度来放）放完配菜上锅后，放入锤子肉片，肉片烧开卷起即可。捞起放入锅中，最后把一起烧的汤也放下。

步骤 6

之后放入酸、干辣椒、有条件可以放少许辣椒面、葱。放完后烧热油，60度左右（锅边开始冒白烟）之后浇入。最后放入香菜即可完成。香味马上就出来了。

菜谱创建时间：2021-01-30 20:06:26