自己做空心油条

作者： 我爱蛋娃

豆浆油条一直深受全国各地人民喜爱，我家孩子就特别爱吃，但据说外面的为了节约成本用什么洗衣粉之类的，这个我倒是不那么相信，但是他们用的油确实不咋样，所以，还是跟我一起自己做吧，绝对不输街边摊！

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 温水（不烫手） 200克
• 盐 5克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 10克
• 油 40克

自己做空心油条的做法步骤

步骤 1

配料表中所有食材一次性放入，先用筷子和面，成絮状后用手蘸点油搞成团。这个面团特别软，所以建议成团后不要着急揉，先醒一会。

步骤 2

醒一会后的面，用这种手法揣面，因为我是一手拍摄，所以用一只手演示的，记住啊：千万不要揉面！千万不要揉面！就这样指关节蘸油揣，揣的时候面会粘在案板上，所以我用刮板辅助进行的。每次揣三四分钟，醒个十分钟，再揣，如此反复3次。揣面是空心的关键之一。

步骤 3

看到了吗？发现面团有这样的泡就算揣好了，这是空心的关键之二。

步骤 4

把面团分成两份，抹点油，分别装进俩保鲜袋里，用刮板啥的，给挤到底部，成个面棒，再裹紧袋子。

步骤 5

两个面团都整理好以后，放入冰箱冷藏，最少🉐8小时哦。

步骤 6

做之前提前半小时拿出来适应至室温。案板撒干面粉，否则粘啊！面团倒出来千万不要乱折腾，上面也撒点干面，轻轻摁扁，顺长轻轻擀一下。这个时候可以开始烧油了。

步骤 7

擀到厚度跟手指一样即可。

步骤 8

切成2㎝宽的条，每隔一个筷子蘸水打水印，这样炸的时候不易分家。

步骤 9

然后两两摞起来。

步骤 10

用筷子顺长压一道，让他俩贴紧点。

步骤 11

再单独把两头压一下，以免膨胀分离。

步骤 12

轻轻拉住两头略微抻长。我这宽窄不一有些难看哈！

步骤 13

炸油条的油温得高点，筷子插进去噗噗直冒泡才行，天然气大火。放入油条胚赶紧翻动，让它们受热均匀才膨胀的好。

步骤 14

炸到颜色合适就可以捞出来了。

步骤 15

喏，是不是空心？特别好吃，只要你不嫌麻烦！

步骤 16

油条最佳搭档当然是豆浆了，和好面那会把豆子泡上，开始制作油条之前豆浆机开工，一切都是那么的天衣无缝哈

步骤 17

这是我用的泡打粉，确实比一般的贵太多，这不是都说泡打粉对身体不好么，偶然吃一顿也没事，为了孩子我选择这款。想做出空心油条，别相信发酵粉，非泡打粉莫属！

自己做空心油条的小贴士

注意事项在步骤里说得很详细。 1、不要揉面，而是揣面。 2、踹到面团有气泡。 3、油温不能太低。 4、一定要用泡打粉➕小苏打➕盐哦

菜谱创建时间：2021-01-30 19:05:41