鸡丝麻酱凉面

作者： 小鱼轻食光

今天做的是鸡丝麻酱凉面，我家闺女最爱，鸡丝涼面，吃的就是一个鲜辣清爽，孩子吃不了辣，所以我没放辣椒，喜欢吃辣可以放辣椒酱，配菜可以加黄瓜、胡萝卜、芹菜、鸡蛋丝，香菇，木耳等，个人觉得是种类越多越好吃，最后煮的弹滑爽嫩的鸡肉手撕成条，面条煮熟过凉水，所有食材一起拌匀，味道无比好

用料

• 鸡腿或鸡胸肉 1只
• 鸡蛋 2个
• 姜片 3-4片
• 料酒 1-2勺
• 葱结 2-3个
• 生抽 1-2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 胡萝卜 半根
• 木耳 4-5朵
• 黄瓜 半根
• 香菜或葱花 适量

鸡丝麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

鸡腿1个或鸡胸肉一块先清洗干净，我是刚好做凉拌鸡丝，煮了三个鸡腿

步骤 2

放入锅中倒入足量的清水，加入葱结姜片和一勺料酒。

步骤 3

煮沸后把浮沬撇岀去，保持中火继续煮25-30分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就是煮熟了

步骤 4

捞岀来过下清水清洗掉沫子

步骤 5

放凉撕成条

步骤 6

接下来就是和大家分享做薄厚均匀鸡蛋卷的窍首先就是炒锅（或平底不粘锅）在放入食用油后均匀受热，特别是用炒锅的，一定让锅底和四周都均匀抹上油

步骤 7

接着就是搅拌鸡蛋液，要把鸡蛋液搅拌彻底，特别是黏连的鸡蛋丝在搅拌时要弄断，否则容易薄厚不均匀。油锅烧到六成热后倒入鸡蛋液，锅子要拿起，缓缓转动一下，让蛋液均匀分布，这样鸡蛋卷不仅摊的大，还比较薄。我这里是两个鸡蛋，卷起来直接切丝备用就行了

步骤 8

把胡萝卜擦丝，木耳切丝，炒熟

步骤 9

黄瓜擦丝，菜就准备好了

步骤 10

麻酱一勺温水搅开，加入2大勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、适量糖和少许盐，喜欢辣再来一勺辣椒红油，还有蒜末，我们家不喜欢没加

步骤 11

水开煮面条

步骤 12

面条煮好过凉水

步骤 13

撒上各种食材和酱

步骤 14

拌好加上香菜或葱花，看自己喜欢

步骤 15

好吃

鸡丝麻酱凉面的小贴士

面条不用煮得太软 面条可以换荞麦面，更健康

菜谱创建时间：2021-01-30 18:04:49