红枣馒头

作者： 空谷幽兰HL

家里每次蒸馒头我都会多蒸一些，把蒸好的大馒头放冰箱冷冻保存，这样啥时想吃只需蒸锅一熏就可以啦，因为中午时间太短根本来不及做。冰箱之前冷冻的馒头、花卷全部吃完啦，所以，本周休息又蒸了一大锅，这次是闺女最喜欢吃的红枣大馒头，红枣的甜香全部融于馒头中，即营养又健康～

用料

• 面粉 700克
• 酵母 7.8克
• 温水 413克
• 白砂糖 2汤匙
• 猪油 1汤匙
• 红枣 适量

红枣馒头的做法步骤

步骤 1

准备：面粉700克、白砂糖2汤匙、酵母粉708克、温水413克。

步骤 2

面粉盆中依次加入：酵母粉、白砂糖，用筷子搅拌均匀。温水慢慢倒入面粉盆中，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

揉成粗面团，案板上撒一些薄面粉，将粗面团放在案板上稍微揉一下，成团即可。此时，加入1勺猪油，继续揉面团。

步骤 4

直至将面团逐渐揉成光滑细腻的面团，这个揉面过程约8分钟左右。把光滑细腻的面团放进盆中。

步骤 5

盖上盖子，将其放进多功能蒸箱中进行第一次发酵，旁边放一碗温水，选择‘发酵’模式，设定40度60分钟。

步骤 6

面团发酵的同时，准备适量的红枣，用剪刀将红枣剪成红枣丁儿，备用。（红枣一定要提前清洗干净控干水分）

步骤 7

将红枣丁儿放进盆中，撒少许面粉，并揉均匀，备用。

步骤 8

60分钟后，面团发酵完成，发酵好的面团成蜂窝状。此时，案板上撒一些面粉，将面团放在案板上。

步骤 9

将面团按扁，把红枣丁儿放在中间位置，用手继续揉面团这也是给面团进行排气的过程，要将红枣全部揉进面团中，揉面过程约5分钟左右。将揉好的面团分成两份。

步骤 10

取其中一个面团，将其搓成长条形。

步骤 11

再将其等分成6份。

步骤 12

两份面团一共分成了12份，在覆盖一张食品保鲜袋防止风干。取其中一个小面剂子，用手掌根部揉。

步骤 13

拍了一个用手掌根部揉小面剂子的视频。

步骤 14

揉好的小面团，放在掌心，手部虎口处顺时针旋转向上推送，一点点收口，将小疙瘩按进去。

步骤 15

将馒头生胚竖着放在案板上，用双手顺时针转动整形。其它全部做好，放进蒸锅进行第二次发酵，发酵约15-20分钟

步骤 16

馒头整形的小视频。

步骤 17

第二次发酵完毕。灶具开大火，大火烧开后转中火再蒸25分钟，25分钟后馒头熟啦，焖5分钟再揭开锅盖。香喷喷的红枣馒头做好啦😊

步骤 18

红枣馒头很喧腾，回弹力很好😊

步骤 19

吃不完的馒头，分别装进食品保鲜袋，冰箱冷冻保存，即可。

红枣馒头的小贴士

1.面粉中加入白砂糖是为了促进面团发酵。 2.面团中加入猪油是为了面团更快的光滑细腻，做出的馒头更加饱满。

菜谱创建时间：2021-01-30 15:03:13